Moscato d'Asti 'Vite Vecchia' Ca' d'Gal 2018
De “Vecchia Vite” van Ca’d’Gal is de apotheose van de Moscato d’Asti: een zoete sprankelende wijn van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar, die minimaal 3 jaar in de fles heeft gerijpt. Tijdens deze lange rijping krijgt hij een aromatische complexiteit, verfijning en elegantie: de varietale aroma's van fruit, citrus en witte perzik maken plaats voor delicate tonen van aromatische kruiden, rozemarijn, salie en oosterse specerijen in een zachte, harmonieuze en zeer aangename slok
De Moscato d’Asti “Vite Vecchia” van Ca’ d’Gal komt uit Valdivilla di Santo Stefano Belbo in de uitgestrekte provincie Asti. De wijnmakerij is opgericht in 1990 dankzij de passie en het project van Alessandro Boido, die de herinnering en de traditie die zijn vader hem heeft doorgegeven, heeft weten te waarderen. De weg is lang geweest en gekenmerkt door proeven en onderzoeken: pas zeven jaar later, in feite, komt de eerste fles Moscato tot stand, het resultaat van een nauwkeurige verwerking en een bewijs van de talloze uitstekende mogelijkheden die deze grond kon ontsluiten. In 2003 besluit Alessandro te experimenteren met een langere rijpingstijd in de fles voor zijn moscato: deze jaargang zal pas in 2009 op de markt komen. Respect voor de natuur en voor de fasen van rijping en ontwikkeling van de planten en de grondstof completeren het beeld van de werkfilosofie van de wijnmakerij.
De wijngaarden van de Moscato d’Asti “Vite Vecchia” van Ca’ d’Gal zijn gemiddeld 60 jaar oud en de planten wortelen in heuvelachtige gebieden met bodem samengesteld uit mariene sedimentatie, met een gemiddelde textuur en een massale aanwezigheid van zand; de blootstelling is naar het zuiden van de regio Piemonte, in het hart van de Langhe, niet ver van Alba, ideaal zodat de druiven perfecte rijping bereiken. Het klimaat wordt gekenmerkt door strenge winters, aanzienlijke regenval, vooral in de lente en de herfst; de zomer is warm met een aanwezigheid van vochtigheid en droogte. De oogst is handmatig en vindt meestal plaats tussen het einde van september en het begin van oktober; in de wijnmakerij vindt een zachte persing plaats om de aromatische delen van de druif te extraheren en vervolgens de alcoholische fermentatie in autoclave dankzij de actie van inheemse gisten; het rijpt 36 maanden in de fles in houten kisten geplaatst in het zand.
Bij het zien presenteert de Moscato d’Asti “Vite Vecchia” van Ca’ d’Gal zich in een strogele kleur met gouden tinten en glanzende reflecties; in de neus is het bouquet van geuren breed en complex en doet het denken aan acaciahoning, salie, munt en een aangename citrusachtige afdronk. In de mond is het elegant, omhullend en delicaat met een lichte aanwezigheid van koolzuur en een aanhoudende frisheid in de afdronk die glas na glas uitnodigt tot drinken. Het is uitstekend in combinatie met dessertgerechten op basis van room en chocolade, droge patisserie en panettone. Perfect voor het vieren van verjaardagen of gelegenheden met de vrienden van altijd, genietend van een ambachtelijk product, geboren uit de passie en het bewustzijn van degenen die elke dag de vruchten bewerken die de natuur biedt.