Moscato Giallo Cantina di Caldaro Kaltern 2024
De Moscato Giallo van de wijnmakerij Kaltern is een zoete wijn met goede aromatiek en frisheid die enkele maanden in staal rijpt. Een aangename dessertwijn die ideaal is om te combineren met droge gebak en zoete taarten. Het bouquet is rijk en complex, met tonen van nootmuskaat, perzik, aromatische kruiden en citrus
De Moscato Giallo is een echte specialiteit van Cantina di Caldaro, gemaakt van een druivensoort die al eeuwenlang in deze streken wordt verbouwd en die zich zeer goed heeft aangepast aan het koele klimaat van het Alto Adige. Het is een zoete en licht aromatische wijn, bijzonder geschikt om te proeven met eenvoudige desserts, zoals een fruittaart met perzikenjam, abrikozen of met kleine gebakjes. Het is een wijn die verleidt door de perfecte balans tussen de zachte zoetheid van het fruit, versterkt door de genereuze restsuiker, en de typische frisheid van de grote witte wijnen uit de bergen. Een heerlijke en verrassende fles.
De Moscato Giallo Cantina di Caldaro is het resultaat van een van de grootste en belangrijkste realiteiten van Alto Adige. Het beheert in totaal meer dan 450 hectare wijngaarden, die toebehoren aan 650 kleine leveranciers, die met passie hun wijngaarden bewerken. De Moscato Giallo-druiven komen van verschillende percelen gelegen in heuvellandschappen op een hoogte tussen de 350 en 400 meter boven zeeniveau, met een zonnige zuid- en zuidoostelijke blootstelling, die zorgt voor een uitstekende rijping van de druiven.zuid-oost, wat zorgt voor een uitstekende rijping van de druiven. Het frisse en ventilerende klimaat, met aanzienlijke temperatuurverschillen, bevordert de ontwikkeling van zeer intense geuren en aroma's. Aan het einde van de oogst worden de druiven naar de kelder gebracht, waar ze worden onderworpen aan een koude maceratie van 12 uur, gevolgd door een zachte persing om alleen het waardevolle sap te extraheren. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18 °C. Voordat de wijn wordt gebotteld, rijpt de wijn ongeveer 3 maanden in staal op de fijne droesem, zodat hij meer rijkdom en aromatische complexiteit verwerft.
De Moscato Giallo Cantina di Caldaro is een zeer interessante etikette, met een grote variëteit en regionale typiciteit. Bij het zien presenteert het zich met een heldere strogele kleur met schitterende lichtgouden reflecties. Het olfactorische profiel is zeer elegant en intens, met aroma's van rijpe gele fruit, perzik, gekonfijte citruszeste, hints van zachte specerijen en nuances van vanille. De aanzet op de tong is harmonieus en verleidelijk, met een aromatische slok.uitgebreid, zacht en omhullend. De afdronk is lang en zeer persistent, met een afsluiting die een perfecte smaakbalans biedt.