Muffato 'Calcaia' Barberani 2022 - 50cl

De Muffato ‘Calcaia’ is een waardevolle en complexe dessertwijn gemaakt door de Umbraanse wijnmakerij Barberani aan de oevers van het Lago di Corbara, een gebied gekenmerkt door een unieke microklimaat dat ideaal is voor de ontwikkeling van edele rot. Achter dit ongelooflijke transformatieproces schuilt de actie van een schimmel genaamd Botrytis cinerea, die onder bepaalde atmosferische omstandigheden, gekenmerkt door ochtendnevel en winderige, zonnige middagen, erin slaagt de druif te dehydrateren, waardoor de suikers worden geconcentreerd en unieke aroma's worden geproduceerd. De lancering van de ‘Calcaia’ dateert uit 1986, hoewel Luigi Barberani al eind jaren '70 begon met het experimenteren met wijnen geproduceerd door middel van edele rot.

Barberani Muffato ‘Calcaia’ is ontstaan uit een assemblage van Grechetto en Procanico, variëteiten die worden verbouwd in het gebied rond het Lago di Corbara op sedimentaire en vulkanische bodems, gekenmerkt door een overvloedige aanwezigheid van mariene fossielen, kiezels en kalkhoudende aggregaten. De planten, gelegen tussen de 200 en 300 meter hoogte, zijn gemiddeld 30 jaar oud en zijn gecultiveerd met een gecertificeerd biologisch regime, aangevuld met biodynamische praktijken. De oogst wordt met de hand uitgevoerd in vijf of zes stappen, waarbij telkens de trossen met edelrot worden geselecteerd. Na het persen van de druiven wordt de most door inheemse gisten in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur gefermenteerd, dezelfde soort wijncontainers waar de daaropvolgende rijpingsfase van enkele maanden plaatsvindt.

De ‘Calcaia’ Muffato Orvieto Classico Superiore van Barberani heeft een glanzende goudgele kleur. Elegant en omhullend is het aromatische boeket, gedefinieerd door bijzondere geuren van rijp fruit, gekonfijt fruit, witte bloemen, acaciahoning en saffraan. Aangename, zachte en harmonieuze smaak, met een prettige fris-zoute component die de zoete en aanhoudende afdronk begeleidt.