Muscadet de Sèvre et Maine Domaine de la Pepiere 2024
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Muscadet Sevre-et-Maine is een frisse, smaakvolle en minerale witte wijn uit de Loire, verkregen door fermentatie in betonnen tanks met inheemse gisten en verder gerijpt in dezelfde tanks gedurende 6 maanden. Het aromatische profiel bestaat uit fruitige en citrusachtige tonen met maritieme hints. De smaak is beslist fris, licht en subtiel, verrijkt met een fijne smaak-minerale toets. Perfect te combineren met oesters
De Muscadet van Domaine de La Pepiere is een prachtig vloeibaar in zijn jodiumachtige essentie, die de aanhangers van zijn consumptie uitsluitend als jonge wijn tegenspreekt. Domaine de la Pepiere is een bastion dat zich aan de noordelijke rand van Bretagne bevindt en zich uitstrekt over ongeveer 35 hectare, bijna uitsluitend bestemd voor de productie van witte druiven. Historische getuigenissen bevestigen de bijzondere affiniteit van de Muscadet, een vaak ondergewaardeerde druif, voor deze plekken die een essentiële en rotsachtige samenstelling hebben. De keuze van Marc, de oprichter van het Domaine in 1984, was om een sterke band te creëren tussen de druivensoorten en het gebied van herkomst, met de hulp van Remi en Gwenaelle, die hem hebben geleid naar de definitieve omschakeling naar biodynamica. Kristalheldere uitdrukkingen van terroir.
De wijn Muscadet de Sevre et Maine wordt geproduceerd uit pure Melon de Bourgogne-druiven, geselecteerd uit een wijngaard van 12 hectare met een leeftijd van de planten van ongeveer 25 jaar. De wijnstokken groeien op granietachtige bodem, zonder het gebruik van enige chemische of synthetische stoffen, met handmatige oogst van de trossen en selectie erbij. In de kelder gaat men verder met een zachte persing van de druiven, en fermentatie die spontaan plaatsvindt in geglazuurde betonnen tanks. De vloeistof rijpt vervolgens 6 maanden in dezelfde container en wordt gebotteld zonder enige overplaatsing.
De Muscadet van Domaine de La Pepiere verschijnt in het glas met een strogele kleur met gouden tinten. Een uiterst subtiele en etherische neus, die met uiterste zachtheid tonen van groene appel, meidoorn, tijm en duidelijke jodiumachtige zuchten onthult. Een gevarieerd maar altijd gefluisterd geheel met uiterste verfijning. In de mond is de vloeistof niet minder, het onthult zich in een samenspel van frisheid en zoutheid, waardoor het een veelzijdige en uiterst flexibele wijn is op de dagelijkse tafel, maar ook om te proberen bij een bord oesters. De persistentie, delicaat en onderhuids, is te danken aan een verfijnd zoutachtig weefsel. Prachtige expressie in subtractie!