Muscadet Seigneur Le Fay D'Homme 2022

De Muscadet Seigneur van Le Fay d'Homme is een Franse wijn, afkomstig uit de Loire-vallei, specifiek in het hart van de Appellation Muscadet Sèvre et Maine met een zeer uitgestrekt gebied van belang dat de regio van oost naar west beslaat, tot vlakbij de oceaan. De wijnmakerij wordt vandaag de dag beheerd door de vijfde generatie en al geruime tijd wordt de passie en zorg voor de aarde doorgegeven met het perspectief om het beste te benutten, waarbij ervoor wordt gekozen om elke vorm van chemische interventie in de wijngaard te vermijden ter respect voor de spontane groeifasen van de natuur. Vincent Caillé leidt vandaag de wijnmakerij met wijsheid, wat resulteert in zeldzame en unieke producten.

De druiven Melon de Bourgogne komen van wijngaarden van ongeveer 60 jaar oud met een zuid/zuidwestelijke blootstelling naar Monnières, een goede locatie voor een uitstekende rijping van de vrucht. De bodem bestaat volledig uit Gneiss, een metamorf gesteente dat mineralen bevat die de wijnen een goede structuur geven; het klimaat is oceanisch: milde winters met invloed van zeebries en zomers met temperaturen die nooit boven de 30 graden uitkomen. De De oogst vindt plaats in de eerste decade van september; na een nacht rust, wordt de fermentatie gestart met inheemse gisten; de botteling vindt plaats in het voorjaar daarop, na de rijping op de gisten. Geen filtratie of toegevoegde chemicaliën.

De Muscadet Seigneur van Le Fay d'Homme presenteert zich met een strogele kleur met heldere reflecties; in de neus komt een bouquet van geuren vrij die variëren van witte bloemen tot rijpe gele vruchten met minerale tonen in de afdronk; het palet wordt geraakt door een krachtige structuur, maar goed in balans met een aangename persistentie en een frisse, zoute afdronk. Het is geschikt voor pairing met warme visvoorgerechten, schaaldieren en zeevruchten, maar ook met verse en zachte kazen voor een interessante afsluiting van de maaltijd. Deze wijn wordt aanbevolen voor formele aperitieven en gelegenheden voor maaltijden aan zee, terwijl je geniet van de lekkernijen van de mediterrane keuken, nippen aan een product dat de synthese is van een werk dat de ritmes van de natuur respecteert, op zoek naar de beste manier om de grondstof te benadrukken.