Muscadet Sèvre et Maine 'Chateau Thebaud' Domaine de la Pepiere 2019

De Muscadet Sèvre et Maine ‘Chateau-Thebaud’ van Domaine de la Pepiere is een biologische witte wijn die frisheid en rondheid weet te combineren, het resultaat van een lange rijping op de fijne droesem. De varietal focus van het ambachtelijke Domaine de la Pepiere is de Melon Blanc, ook bekend als Melon de Bourgogne, de variëteit die de basis vormt van de appellatie Muscadet Sèvre et Maine, gelegen aan de Atlantische zijde van de Loire-vallei. In het bijzonder bevinden de wijngaarden waar de druiven voor dit etiket vandaan komen zich langs de oevers van de Maine, een zijrivier van de Loire, precies in het gebied van Château-Thébaud, waar de naam vandaan komt.

‘Chateau-Thebaud’ Domaine de la Pepiere Muscadet Sèvre et Maine is gemaakt van 100% Melon de Bourgogne druiven die biologisch gecertificeerd zijn geteeld op granietachtige bodems, gekenmerkt door een goed gehalte aan klei en zand. Na de handmatige oogst worden de trossen zacht geperst, waarbij het verkregen sap spontaan alcoholische fermentatie ondergaat in ondergrondse stalen tanks. Daarna volgt een lange rijping van 30 maanden op de fijne droesem, gedurende welkeer frequente batonnage worden uitgevoerd om de gisten in suspensie te houden en zo de aromatische complexiteit en het lichaam van de wijn te vergroten.

De ‘Chateau-Thebaud’ Muscadet Sèvre et Maine van Domaine de la Pepiere heeft een heldere, lichtgele kleur. De neus is fris en geurend met sensaties van groene appel, peer, anijs, venkel en zoethout die samensmelten met zoute minerale herinneringen in de afdronk. De smaak onthult een uitstekende balans tussen rondheid en frisheid, met een fijne en grote spanning die gepaard gaat met een uitgesproken zoute afdronk. De producent zelf raadt aan om deze Melon Blanc niet te koud te serveren, in combinatie met verschillende kazen of met zeevruchten.