De Nebbiolo van de Piemontese wijnmakerij Ascheri wordt gekarakteriseerd als een geurende en smaakvolle rode wijn, een ware expressie van de Langhe. Deze fles wordt geproduceerd in de Podere di La Morra en Verduno, een landgoed gelegen tussen de twee gemeenten in het Barolo-gebied, een van de drie locaties waar de productie van de familie Ascheri is gevestigd. In het bijzonder verwijst de naam ‘San Giacomo’ naar de gelijknamige Geografische Aanvullende Vermelding waar de druiven voor deze Nebbiolo vandaan komen, een MGA gelegen aan de noordzijde van de gemeente La Morra, precies op de grens met Verduno.

De Ascheri Langhe Nebbiolo bestaat voor minstens 85% uit Nebbiolo-druiven, geteeld in de gemeente La Morra op kalkachtige bodems bestaande uit kleiige mergel. De planten profiteren ook van de zuidwestelijke en zuidoostelijke blootstelling en de hoogte van ongeveer 350 meter boven zeeniveau. Na de oogst volgt de alcoholische fermentatie van de most gedurende ongeveer 9 dagen in roestvrijstalen tanks in contact met de schillen bij een temperatuur van 28 °C, gevolgd door een rijpingsfase van enkele maanden die plaatsvindt in houten vaten, tot de definitieve botteling.

Bij het zien, de

De Nebbiolo Langhe van Ascheri toont een licht robijnrode tint met granaatscherpe nuances. In de neus zijn er elegante en bloemige sensaties die doen denken aan viooltjes en rozenblaadjes, omringd door aroma's van rode vruchten en kruidige nuances van kardemom, jeneverbes en zwarte peper. Droog, zacht en aangenaam harmonieus is de slok, met een goede frisheid en smakelijke tannine structuur, met een evenwichtig en aanhoudend einde op fruitige en bloemige waarnemingen die consistent zijn met de geur. Dezelfde producent suggereert om de Langhe Nebbiolo ‘San Giacomo’ te combineren met fondue of met gerechten uit de haute cuisine geserveerd met rode of witte sauzen.

Nebbiolo Ascheri 2024

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Productiefilosofieën

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken