De Nebbiolo is het visitekaartje van de wijnmakerij Parusso, een heldere dagelijkse uitdrukking van de elegantie die de Langa te bieden heeft, wanneer deze zo briljant wordt geïnterpreteerd. Waardering van inheemse druivensoorten en de zoektocht naar een stijl die diepte en onmiddellijke drinkbaarheid verenigt: dit zijn de twee belangrijkste overtuigingen van de familie Parusso, die 23 hectare wijngaard bezit, in een van de meest bevoorrechte gemeenten ter wereld voor de wijnproductie, namelijk Monforte d'Alba. Vloeistoffen en druiven die weliswaar een trouwere expressie van het terroir zijn, maar die worden geïnterpreteerd en begeleid om de jeugdige ruigheid te verzachten, vaak dankzij de rijping in barrique, die druiven zoals Nebbiolo een zachtere en fluweelachtige textuur geeft.

De Nebbiolo wijn komt van 100% druiven van de gelijknamige druivensoort, die volledig worden verbouwd in het gebied van Monforte d'Alba. De benadering in de wijngaard is respectvol en duurzaam, zodat alle chemische stoffen of pesticiden zijn verboden. De oogst gebeurt strikt handmatig, zodat de selectie van de druiven zo nauwkeurig mogelijk is, en alleen de beste trossen naar de wijnmakerij worden vervoerd. Na het ontstemmen volgt een vrij korte schilweking van de most, om te voorkomen dat er agressieve tannines worden geëxtraheerd, en de alcoholische fermentatie begint spontaan en zonder toevoeging van zwavel. De rijping van de vloeistof vindt vervolgens in barrique plaats gedurende 10-12 maanden, in contact met zijn inheemse gisten.

nauwkeurig mogelijk, en dat alleen de beste trossen naar de wijnmakerij worden vervoerd. Na het ontstemmen volgt een vrij korte schilweking van de most, om te voorkomen dat er agressieve tannines worden geëxtraheerd, en de alcoholische fermentatie begint spontaan en zonder toevoeging van zwavel. De rijping van de vloeistof vindt vervolgens in barrique plaats gedurende 10-12 maanden, in contact met zijn inheemse gisten.

De Nebbiolo komt in het glas naar voren met een levendige robijnrode kleur, die meer uitgesproken is in zijn jeugd. De neus is een boeket van bloemen, waar fijne borduursels die verwijzen naar de rozenbottel, onmisbaar in Nebbiolo, afwisselend zijn met de rijpe kers. Een gefluisterd beeld, dat zich langzaam maar zeker ontvouwt, maar met grote precisie. De slok, zoals het onmiskenbare stijl van de Parusso, integreert een zoete en geslepen tannine, die de smaakpapillen streelt en veroverd. Fluwelen handschoen, vervaagt naar een lange persistentie van specerijen en rijp fruit. Uiterst aangenaam al vanaf nu, moeilijk beter te drinken voor deze prijs!

Nebbiolo Parusso 2023

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Productiefilosofieën

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer openen

Wanneer drinken