Negroamaro van Cantine Paololeo vertegenwoordigt een pure interpretatie van de belangrijkste druif van Salento en staat tussen de etiketten die zijn gewijd aan de lijn van de variëteiten: enkele variëteiten die zijn vinificatie in hun authentieke expressie, om de meest directe typiciteit te benadrukken.

Paolo Leo vinifieert de Negroamaro-druiven die afkomstig zijn van de wijngaarden gelegen in het hart van het Salento-gebied in de provincie Brindisi, in de landelijke vlakte die zich uitstrekt tussen de centra van San Donaci, de locatie van het bedrijf, en Salice Salentino. In een klimaat dat specifiek mediterraan van aard is, met vaak verzengende zomers en altijd milde winters, laten de praktisch nul hoogteverschillen volledige vrijheid aan de maritieme invloeden van de Adriatische Zee in het oosten en de Ionische Zee in het westen. De kleiachtige samenstelling van de middelzware bodems is wijdverbreid vermengd met kalksteen en de wijnstokken vinden onderdak met een plantdichtheid van ongeveer 5.000 planten per hectare. De handmatige oogst wordt georganiseerd op het moment van perfecte rijpheid van de vruchten en wordt normaal gesproken uitgevoerd in de frisse uren van de vroege ochtend.

In de kelder worden de trossen ontsteeld en geperst en vindt de alcoholische fermentatie plaats in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 24 °C, met maceratie op de schillen gedurende ongeveer 10 dagen en periodieke remontages. De malo-lactische fermentatie sluit de fermentatieprocessen af en kan altijd in roestvrijstalen vaten doorgaan met een veroudering van 5 maanden.

Negroamaro van Cantine Paololeo heeft een intense robijnrode kleur, met jeugdige paarse reflecties. De neus heeft een zachte en fruitige impact, volledig , bessenjam en framboos, met een omtrek van pruimen- en kersenachtige tonen, eindigend op nuances van mediterraan struikgewas. De smaak biedt een aangenaam volume, in balans tussen de stevige tanninestructuur en de uitgesproken frisheid, terwijl de aanhoudende afdronk zich uitstrekt met kruidige verwijzingen naar peper en kaneel. Een Negroamaro met een directe en aromatische drinkervaring, die uitstekend samengaat met gestoofd vlees en pasta met ragù, middelrijpe kazen en licht pittige vleeswaren.

Negroamaro Paolo Leo 2024

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken