Nero d'Avola 'Passo delle Mule' Duca di Salaparuta 2023
De Nero d'Avola Passo delle Mule van Duca di Salaparuta is een Siciliaanse rode wijn afkomstig uit het centrale deel van het eiland, in de gelijknamige wijngaard gelegen in de gemeente Riesi. Het rijpt 10 maanden in eikenhout en betonnen vaten, met een intens robijnrode kleur en een harmonieuze en volle bouquet, met aroma's van kers, framboos, specerijen en vanille, wat een brede en fluweelachtige slok vrijgeeft.
De Nero d'Avola “Passo delle Mule” van de wijnmakerij Duca di Salaparuta is een intense en fruitige Siciliaanse rode wijn, die wordt geproduceerd met de meest voorkomende blauwe druif op het eiland, een waar symbool van de Siciliaanse traditie. Het is een eenvoudige versie, die vooral gericht is op de onmiddellijke drinkbaarheid, gekenmerkt door een trouw aan de beste variëteitseigenschappen van de druif. De korte rijping maakt het mogelijk om het profiel van de wijn te verzachten, waardoor het harmonieus en rond wordt, zonder de typische fruitige geur van de variëteit te verliezen.
De “Passo delle Mule” is het jongste en gemakkelijkste te proeven Nero d'Avola-label van de wijnmakerij Duca di Salaparuta, dat het beste de typiciteit en het territoriale karakter illustreert. De druiven komen van de wijngaarden van het bedrijf, dat zich in de buurt van Risi bevindt, in het centrale deel van het eiland. De Nero d'Avola-druiven zijn geplant op zeer geschikte bodems, die zich op ongeveer 300 meter hoogte bevinden en voornamelijk uit een kalkhoudende en silica. De druiven ondergaan een fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met een schilweking van ongeveer 8 dagen. Voor de botteling rijpt de wijn ongeveer 10 maanden, deels in eikenhouten vaten en deels in betonnen tanks.
De “Passo delle Mule” Nero d'Avola is een fles die je informeel samen met anderen kunt proeven, wanneer je zin hebt in een goede rode wijn van gemiddelde structuur, niet te complex en geëvolueerd. In het glas heeft het een prachtige donker robijnrode kleur, levendig en helder. Het geurprofiel wordt gedomineerd door intense en geurige aroma's van rood fruit, kers, zure kers, pruimen, nuances van zachte oosterse specerijen en delicate hints van vanille. Aangenaam fruitig, heeft het een saprijke en bevredigende slok, die een omhullende harmonie uitdrukt, ondersteund door een goed lichaam en een fijne tannine structuur. De afdronk is zeer evenwichtig, met een frisse afsluiting, die overgaat in lichte kruidige sensaties. Het is een ideaal label om te serveren met de smaakvolle eerste gangen van de Siciliaanse keuken op basis van vleesragù.