'Numen' Paolo Leo 2024

De “Numen” van Paolo Leo is een brede en complexe wijn, gewijd aan degenen die houden van witte wijnen die in barrique zijn gerijpt. Het is een Chardonnay uit Salento met een zonnig en mediterraan gezicht, dat perfect het territoriale karakter van deze veelzijdige en plastische Franse druif weergeeft, die zich weet aan te passen aan zeer verschillende terroirs en de beste kenmerken naar voren brengt. Rijp en rijk, doet het denken aan aroma's van geel fruit, tropisch fruit en vanille, en biedt een lange en aanhoudende slok. Het is een Chardonnay die geschikt is om te combineren met verfijnde en smaakvolle visgerechten, delicate witte vleesgerechten of halfrijpe kazen.

De Chardonnay “Numen” van Paolo Leo komt uit de prachtige landen van Salento. Het landgoed ligt in San Donaci, ongeveer halverwege tussen Brindisi en Lecce. Het is een familiebedrijf van ongeveer 24 hectare, gekenmerkt door een typisch mediterraan klimaat, warm en winderig, gematigd door de zeebries. De bodems zijn voornamelijk tufsteen- en kalkhoudend, zeer geschikt voor kwaliteitswijnbouw gebaseerd op lage opbrengsten. De meest geteelde druiven zijn: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce en Chardonnay, met volledige respect voor de gewoonten van het gebied.de druiven zijn: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce en Chardonnay, met volledige inachtneming van de gewoonten van het gebied. Veel percelen zijn meer dan 40 jaar oud en worden op de traditionele manier gekweekt, volgens de oudste gebruiken van onze zuid. De filosofie van de wijnmakerij is gericht op het produceren van wijnen die de kenmerken van Salento, zijn klimaat en tradities goed kunnen vertegenwoordigen.

De wijn "Numen" van Paolo Leo is een pure Chardonnay die is gerijpt in barrique, die de wens verenigt om een grote Pugliese wijn te produceren, maar volgens de meest klassieke internationale modellen. De druiven worden iets later geoogst en ondergaan een zachte persing. Het sap fermenteert in Franse en Amerikaanse eiken barriques en rijpt altijd in barrique gedurende enkele maanden. Het heeft een vrij intense gele kleur met gouden reflecties. Het bouquet doet denken aan rijp geel vruchtvlees, gekonfijte citruszeste, tropisch fruit, banketbakkerssensaties, vanille en zachte specerijen. Op de tong heeft het een goede structuur, is het breed, dicht en complex,met een bevredigende vrucht en een lange, harmonieuze afdronk. Het is een etiket dat er in slaagt om het karakter van Salento op meesterlijke wijze te combineren met de stijl van de Franse traditie.