Olio EVO 'I Dolia' Lunae Bosoni Raccolto 2024 - 50cl
De olie "I Dolia" van Lunae Bosoni is een Extra Vergine met een delicate, frisse en fruitige karakter, gemaakt van een blend van de variëteiten Moraiolo, Leccino en Frantoiano. Met zijn smaragdgroene kleur en zijn verfijnde en fijne stempel, met bitterachtige en licht pittige tonen, biedt het een aromatisch profiel van artisjok, aromatische kruiden, witvleesfruit en zoute sensaties
Olio Extravergine d’Oliva “I Dolia Lunae” van Lunae Bosoni komt voort uit het landgoed van een belangrijke Italiaanse wijnproducent. Het is een olie van hoge kwaliteit, die perfect de beste tradities van een gebied uitdrukt waar de olijf al sinds mensenheugenis samen met de wijngaard woont. Het is ontstaan uit een blend van drie cultivars, namelijk Moraiolo, Leccino en Frantoiano. De Moraiolo is een zeer voorkomende variëteit in de centrale regio's van Italië en wordt gewaardeerd om de hoge kwaliteit van de olie, fruitig, intens en rijk aan polyfenolen. De Leccino is aanwezig in het hele schiereiland en levert een lichte en evenwichtige olie, bijzonder geschikt voor blends. De Frantoiano is tenslotte een veelgecultiveerde variëteit in Toscane en wordt gewaardeerd om de olie met een fruitig en licht aromatisch karakter.
Olio Extravergine d’Oliva “I Dolia Lunae” van Lunae Bosoni komt uit het heuvelachtige gebied dat van de zee naar de eerste heuvels van de Apuane Alpen stijgt. Het gebied geniet van een ideaal microklimaat, beschermd tegen de koude winden uit het noorden door de bergen en gematigd door de bries van de Tyrreense Zee. De middelmatige grond, rijk aan skelet, is bijzonder geschikt voor de teelt van olijven.De olijven worden handmatig geoogst, om de integriteit van de vrucht te behouden. De verwerking gebeurt koud en de olijven worden binnen 24 uur gemalen, om de geuren en aroma's te behouden. De olie wordt vervolgens overgebracht naar roestvrijstalen tanks, klaar om gebotteld te worden.
Olio Extravergine d’Oliva “I Dolia Lunae” van Lunae Bosoni komt tot uiting met een elegante en delicate karakter. Het heeft een intense en heldere groene kleur met heldere gouden reflecties. In de neus komen subtiele geuren naar voren die vooral de plantaardige wereld herinneren, vers gemaaid gras, artisjok, aromatische kruiden van de mediterrane maquis en verse amandel. De smaak is fruitig en zacht, met een licht bittere en pittige afdronk. Het is een extra vergine die bijzonder geschikt is voor combinaties met groenten, rauwe of gestoomde vis, zeevruchten, gebakken vis.