Olio EVO 'Nocellara' Planeta Raccolto 2024 - 50cl
Biologisch en biodynamischDe Olio Extravergine "Nocellara" wordt geproduceerd door de beroemde wijnmakerij Planeta dankzij de persing van de autochtone monocultivar Nocellara uit Sicilië, die deze etiketten krachtige kenmerken geeft. De kleur is helder groen met limoengele reflecties en in de neus komen perfect vermengde tonen van basilicum, groene citrusvruchten, bergamot, chinotto en mediterrane kruiden naar voren. De smaak is karaktervol maar tegelijkertijd delicaat, roept alle eerder waargenomen geuren op en verrast met een pittige afdronk. Voor de pairing raden we lichte gerechten aan die gestoomd zijn.
Extra Vergine Olijfolie Denocciolato Nocellara is een label dat is gemaakt met een bijzondere procedure, die de scheiding van het vruchtvlees van de pit omvat, om de maximale puurheid te verkrijgen. Het wordt geproduceerd door een van de belangrijkste merken van Siciliaanse wijn, dat ook heeft besloten zich te wijden aan de productie van hoogwaardige extra vergine olijfolie, met een typisch territoriaal profiel. De Nocellara del Bèlice is een oude autochtone Siciliaanse cultivar, beschouwd als een van de meest waardevolle van ons schiereiland. Het is een vrij grote en veelzijdige olijf, geschikt voor consumptie aan tafel en voor de productie van hoogwaardige extra vergine olijfolie. Het is een variëteit die vrij laat rijpt, met een goede opbrengst, historisch vooral aanwezig in het westelijke deel van het eiland, in de gebieden van de provincies Agrigento, Trapani en Palermo. De olie wordt bijzonder gewaardeerd om de delicate en fruitige smaak, gekenmerkt door een zeer lage zuurgraad.
Extra Vergine Olijfolie Denocciolato is een pure Nocellara-olie die afkomstig is uit het gebied van Menfi, in het zuidwesten van Sicilië. De olijfgaarden worden verbouwd op het landgoed Caparrina, dat zich uitstrekt over een oppervlakte van ongeveer 150 hectare, in een ongerept natuurgebied. De bomen staan op een zachte heuvelhelling die afloopt naar de witte stranden van Porto Palo. Het mediterrane klimaat, verzacht door de zeebries, blijkt ideaal te zijn voor de olijfboom. De olijven worden uitsluitend met de hand geoogst, vroegtijdig voordat ze volledig rijp zijn, om de beste variëteitaroma's van de Nocellara del Belice te behouden. De olijven worden gewassen met water en vervolgens koud geperst. Het vruchtvlees wordt gescheiden van de pitten om bittere nuances te vermijden. De olijvenpasta wordt bij lage temperatuur gemalen. De laatste stap van de decanteer scheidt de pulp van de olie, die vervolgens in stalen tanks wordt opgeslagen voor botteling.
Olio Extra Vergine di Oliva Nocellara Denocciolato is een zeer gewaardeerde olie vanwege zijn verfijnde finesse. Het heeft een heldergroene kleur met intense gele reflecties.In de neus biedt het geuren van aromatische kruiden, basilicum, artisjok, tomatenblad, verse amandel en geurige citrusnuances van bergamot en limoen. In de mond is het bijzonder zacht en zoet, dankzij de verwerking zonder pit, wat de elegante fruitige tonen van het vruchtvlees versterkt, verrijkt met een pittige afdronk. Vanwege zijn delicate eigenschappen is het zeer geschikt voor salades, groenten, verse kazen, gestoomde vis, soepen en in het algemeen gerechten met een lichte smaak.