Olio EVO 'Orgilla' Fiorano Raccolto 2024 - 75cl
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamischDe Extra Vergine di Oliva "Orgilla" is een biologische olie uit de Marken, geproduceerd door Agricola Fiorano uit een mix van lokale cultivars, waaronder Leccino en Frantoio. Van glanzend groen met gouden reflecties, ruikt het naar plantaardige noten van selderij, witlof en tomatenblad, groene appel, aromatische kruiden en lichte pittige nasmaken van chili. Bij de proeverij is het gestructureerd, geurend en aangenaam bitter, met lichte pittige noten. Perfect om smaak te geven aan en gerechten van gebakken vis of koude salades te verrijken.
De Olio EVO "Orgilla", geproduceerd door Fiorano, is een Biologische Extra Vergine Olijfolie die ontstaat in het hart van de Marken. Het Agrarisch Bedrijf Fiorano werd opgericht in 1997 in de Contrada Fiorano van Cossignano, in de provincie Ascoli Piceno, en verbouwt olijfgaarden, wijngaarden, amandelboomgaarden en akkerbouwgewassen met volledig respect voor de natuur, volgens gecertificeerde biologische landbouw en met minimale impact op het milieu. Dankzij een fotovoltaïsch systeem is het bedrijf sinds 2010 vrijwel energie-autonoom. De olie is het resultaat van de wens om de oude roeping van het gebied een stem te geven, door de inheemse cultivars te waarderen. Het is ontstaan uit een blend van Leccino, Frantoio, Pendolino, Sargano en Oliva Tenera Ascolana, waarvan de laatste twee echte zeldzaamheden zijn, historisch alleen aanwezig in het Piceno-gebied.
"Orgilla" is een Olio EVO geproduceerd in een prachtig heuvelachtig gebied, dat zich bevindt tussen de kust van de Adriatische Zee en de eerste heuvels van het Nationaal Park Monti Sibillini. Het klimaat is bijzonder geschikt voor de teelt van van de olijf. Het is mild en gematigd, met goede temperatuurverschillen, veroorzaakt door de frisse luchtstromen die van de toppen van de Apennijnen komen, die worden tegengewerkt door de zachte zeebries. De olijfgaard beslaat 5 hectare, met een zuidwestelijke blootstelling en een plantdichtheid van 250 planten/ha. De olijven hebben een gemiddelde leeftijd van 30 jaar en hebben een opbrengst van ongeveer 30 kilogram per plant. De oogst vindt plaats in oktober, aan het begin van het moment van kleurverandering van de vrucht, van groen naar bruin. De persing vindt plaats binnen 12 uur na de oogst, om de frisheid van de aroma's te behouden en de zuurgraad en het peroxide-niveau laag te houden. De extractie gebeurt door koude persing, met een gecontroleerde temperatuur onder de 27 °C, in een continue persinstallatie met twee fasen. Voor het bottelen wordt de olie bewaard in roestvrijstalen tanks in afwezigheid van zuurstof.
De Olio EVO "Orgilla" van Fiorano heeft een heldergroene kleur met heldere gouden reflecties. In de neus komt een bouquet vrij.delicaat, gekenmerkt door plantaardige aroma's van tomatenblad, artisjok, net gemaaid gras, verse amandel, cichorei, selderij, aroma's van groene appel en tinten van kruiden. Bij de proeverij is het geurend, harmonieus en fruitig, met een delicate structuur, met een perfecte smaak-neus overeenkomst en aangename amandelachtige tonen. De olie wordt gebotteld na een statische decantatie en zonder filtratie, waardoor er lichte nevels op de bodem kunnen ontstaan door de aanwezigheid van microdeeltjes van olijvenpulp. De delicate smaak maakt het bijzonder geschikt om verse salades, gekookte groenten of visgerechten te begeleiden.
Gebotteld door Az. Agr. Fiorano di Stracci Adriana