Olio EVO 'Superolio' Tenuta Lenzini - 50cl

"Tenuta Lenzini roept de Aarde. We hebben een nieuwe Planeet ontdekt: het is olijfvormig en heeft een zwaartekrachtveld rond Gragnano. Jullie zeggen het al een tijdje en uiteindelijk geloven we het echt: onze olie is ruimtelijk." Zo presenteert Tenuta Lenzini zijn biologische Extra Vergine Olijfolie, of beter gezegd zijn superolie, in de ware zin van het woord: uniek, sterachtig en van de hoogste kwaliteit, die met een paar druppels een vleugje karakter toevoegt aan de beste gerechten, zonder de smaken en aroma's te overweldigen. Het wordt geproduceerd in de velden van Gragnano Capannori, waar de olijfbomen, sommige zelfs eeuwenoud, het decor vormen voor de heuvels van Lucca. Dit is een historisch gebied dat zeer geschikt is voor de productie van olie, dat tot op de dag van vandaag een van de belangrijkste bronnen van het gebied blijft. Volgens de oudste tradities van het gebied zijn in de olijfgaard de klassieke Toscaanse cultivars: Frantoio, Leccino en Moraiolo aanwezig. De Frantoio, met zijn duidelijk meerderheid, geeft zijn typische smaakafdruk, met fruitige, evenwichtige en licht pittige tonen.

Tenuta Lenzini ligt in een

laag heuvelachtig gebied, op een hoogte van 70 tot 110 meter boven zeeniveau. Het klimaat is gematigd en altijd goed geventileerd. De olijfgaard heeft een oppervlakte van 4 hectare, beplant met 1.200 olijfbomen, waarvan 350 eeuwenoud en de andere met een leeftijd van minstens 35 jaar. De agronomische teelt volgt de principes van biologische en biodynamische landbouw, met gebruik van preparaten 500, 501 en kaolien. De opbrengsten worden extreem laag gehouden, ongeveer 8% (100 kg olijven, 8 kg olie), daarom zal het resultaat een intense en krachtige EVO zijn. De oogst van de olijven is vrij laat, van eind oktober tot half december, en gebeurt met handmatige kloppers. De olijven worden verwerkt in een molen die zich op enkele kilometers afstand van de oogstlocatie bevindt en worden binnen enkele uren gemalen. De persing gebeurt koud en de olie wordt vervolgens bewaard in stalen tanks verzadigd met inerte gas, om oxidatie te voorkomen en de geur en aroma's intact te houden. De filtratie van de geperste olie vindt binnen 24 uur plaats: praktisch een race tegen de klok, een superheldenmissie!

"Superolio" Extravergine van Tenuta Lenzini presenteert zich met een intense goudgele kleur met heldere groene reflecties, die zijn uitbundige jeugd aangeeft. Het is een gemiddeld fruitige olie, met vrij intense aroma's, die de geur oproepen van vers gemaaid gras, van veld kruiden, verse artisjok, van geurige amandel net gepeld. Bij de proeverij is het beslist, schoon en van grote aromatische balans, met een overheersing van fruitige aroma's, vergezeld aan het einde door een aangename en delicate pittige-bittere noot. Perfect om salades, groentesoepen, peulvruchtensoepen, gebakken vis of carpaccio mee te kruiden.