Pacina 2017

Pacina is de rode wijn die het meest aansluit bij het idee van wijn dat Giovanna Tiezzi, een energieke en symbolische producent van ambachtelijke wijnen, voorstelt, zozeer dat het de naam van de wijnmakerij draagt. We bevinden ons in de provincie Siena, in Castelnuovo Berardenga, een dorp gelegen op de scenografische Toscaanse heuvels aan de grens met Chianti Classico. Hier staat Pacina, dat een oud klooster is waar al vijf generaties wijn wordt gemaakt, bijna door het gewoon zijn gang te laten gaan, met respect voor de aarde en de biodiversiteit: Giovanna en Stefano willen dat de grond en de wijnstokken, de druiven en de aroma's diegene zijn die de tijd altijd met zich meebrengt in dit generous en prachtige land. Ze voelden de behoefte om te behouden en te recreëren wat in de wortels zit.

Pacina is een rode wijn die voornamelijk bestaat uit Sangiovese, met kleine toevoegingen van twee andere typisch Toscaanse druivensoorten, Canaiolo en Ciliegiolo. De wijngaarden van Pacina, omringd en verrijkt door olijfbomen, bossen en gewassen, beslaan 10 hectare en de planten zijn tussen de 10tot 38 jaar oud. De grond op deze heuvels bestaat uit zowel zand als klei, wat de grens tussen Chianti en crete senesi aangeeft. De betonnen tanks in de kelder verwelkomen de alcoholische fermentatie met inheemse gisten gedurende zes weken, gevolgd door de malolactische fermentatie. De rijping vindt plaats in Allier-eiken vaten gedurende 14 maanden en de flessen worden niet op de markt gebracht voordat er nog eens 18 maanden zijn verstreken.

Pacina is een rode wijn die al het karakter bezit dat de Toscaanse Sangiovese kan uitdrukken. Eenmaal ingeschonken presenteert hij zich met een mooie robijnrode kleur met heldere en zonnige tinten. Uit het glas stijgen intense aroma's van rijp rood fruit, met bramen en pruimen die opvallen. De olfactorische structuur wordt verrijkt met sinaasappelschil en verwijzingen naar de kruiden van de mediterrane scrub en pastorale verwijzingen. Ook komen er tonen van vochtige aarde en humus naar boven, een sterke verwijzing naar de grond en de wortels waarvan ze zo trots zijn in Pacina. In de mond brult hij met zijn belangrijke en expressieve tannines, maar omarmt en omhult hij ook met zijn frisheid en mineraliteit.