Palomino 'Gavela de Vila Manzaneda' Daterra 2020
AmbachtelijkDe "Gavela de Vila Manzaneda" is een witte wijn van de Galicische wijnmakerij Daterra, gemaakt van uitsluitend Palomino-druiven. De trossen worden geoogst van 80-100 jaar oude planten en ontsteeld voordat ze 22 dagen op de schillen worden gemacereerd, wat zorgt voor een goed lichaam en uitstekende koperen nuances. Na de alcoholische fermentatie met inheemse gisten, wordt de wijn 11 maanden in kastanjeboten gerijpt. Ondanks zijn structuur valt hij op door de frisse en soepele smaak, rijk aan tonen van sinaasappelschil en aroma's van grapefruit.
De Palomino “Gavela de Vila Manzaneda” van Daterra is een Spaanse wijn die wordt geproduceerd in de regio Galicië, in het bijzonder in de gemeente Manzaneda. 4,5 hectare volledig beplante grond, verzorgd door de passie en het dagelijkse werk van Laura Lorenzo en Álvaro Domínguez, chef en wijnliefhebber. De activiteit is later uitgebreid, dankzij het werk van andere gepassioneerde wijnbouwers die samenwerken om het project van een Permacultuur te realiseren dat sociale, politieke, economische en agrarische principes omvat.
De wijnbouw in dit gebied wordt als heroïsch beschouwd: de druivenstokken van de Palomino “Gavela de Vila Manzaneda” van Daterra zijn geplant op terrassen of steile hellingen die het onderhoud van de planten en de oogst van de druiven, die uitsluitend handmatig moeten worden uitgevoerd, bemoeilijken. Zachte temperaturen in de winter met zeldzame vorst en zomers zonder schadelijke extreme hitte voor de planten, zijn de klimatologische kenmerken van dit gebied. Eenmaal in de kelder worden de trossen ontsteeld en onderworpen aan maceratie gedurende 22 dagen op de schillen en alcoholische fermentatie, geïnitieerd door inheemse gisten. Voor de botteling volgt een rijping in kastanjehouten vaten gedurende 11 maanden.
De Paolino "Gavela de Vila Manzaneda" van Daterra heeft een strogele kleur met koperachtige reflecties. In de neus zijn er citrusachtige geuren van sinaasappelschil en grapefruit en tonen van witte bloemen; in de mond een belangrijk lichaam, maar tegelijkertijd soepel en fris dat uitnodigt tot drinken. Het wordt aanbevolen in combinatie met gegrilde, gerookte vis, maar ook als smaakmaker voor pastagerechten; ook uitstekend met oude kazen. Een product om te consumeren in informele gelegenheden met vrienden en familie, om te proeven van een wijn die tot stand is gekomen door de passie van meerdere handen die dagelijks samenkomen om onverwachte en aangename wijnen te produceren.