Passito 'Clematis' Zaccagnini 2016 - 37.5cl
De Clematis van Zaccagnini is een passito rode wijn die zeker een klein kunstwerk van wijnbouw vertegenwoordigt, gezien zijn complexiteit van geuren: uit de diep robijnrode en ondoorzichtige kleur komen aroma's van rode rozen, bramenjam en kersen in sterke drank, met nobele hints van kaneel en zoethout. Zoet en verfijnd van smaak, onthult het een frisse component die de zoetheid perfect ondersteunt, waardoor de slok in perfecte balans blijft.
De Abruzzen Passito “Clematis” omvat de passie en toewijding die de familie Zaccagnini in elk van de etiketten die in Bolognano zijn gemaakt, steekt. We hebben te maken met een fles met duizend geurige nuances, die degenen zal vermaken die verlangen naar de uitdaging om de verschillende noten te traceren die de olfactorische ziel vormen. Op de tong is de zoetheid goed in balans, ook geholpen door een frisse toets die de onderliggende harmonie benadrukt. Een Passito dat het talent van een uitblinker heeft, ideaal om de avond stijlvol af te sluiten.
Deze “Clematis” Passito is afkomstig van de beste rode druif die binnen de Abruzzen wordt geteeld, de Montepulciano. Na de oogst worden de trossen achtergelaten om te drogen, om vervolgens zachtjes te worden geperst. De daaropvolgende fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur en de scheiding gebeurt zodra de strenge parameters zijn bereikt die door het team van de Zaccagnini-wijnmakerij zijn vastgesteld. Vervolgens volgt de rijping, die 3 jaar duurt en plaatsvindt in kleine caratelli. Aan het einde van deze periode is de wijn eindelijk klaar om gebotteld en op de markt gebracht te worden.
De Passito-wijn “Clematis” presenteert zich in het glas met een donkere en dichte kleur, soms ondoorzichtig, die doet denken aan de tint van robijn. Het fruit, zowel in alcohol als in jam, afwisselend met bloemige geuren en hints van specerijen. Bij de proeverij heeft het een uitstekende body, omhullend op de tong dankzij een slok die zoet is, maar nooit kleverig; de smaak is aangenaam fris, gekenmerkt door de harmonie die is ontstaan tussen verschillende geuren. Een waar ambachtelijk juweeltje, waarvan de waarde altijd zeer hoog wordt erkend door de Italiaanse vakgidsen. Als je jezelf wilt verwennen tijdens een winterse avond, trakteer jezelf dan op chocolade desserts, zowel melk als puur. Majestueus!