Passito 'Clematis' Zaccagnini 2017 - 37.5cl
De Clematis van Zaccagnini is een passito rode wijn die zeker een klein kunstwerk van wijnbouw vertegenwoordigt, gezien zijn complexiteit van geuren: uit de diep robijnrode en ondoorzichtige kleur komen aroma's van rode rozen, bramenjam en kersen in sterke drank, met nobele hints van kaneel en zoethout. Zoet en verfijnd van smaak, onthult het een frisse component die de zoetheid perfect ondersteunt, waardoor de slok in perfecte balans blijft.
De Abruzze Passito “Clematis” omvat de passie en toewijding die de familie Zaccagnini in elke van hun etiketten in Bolognano steekt. We hebben te maken met een fles met duizend geurige nuances, die degenen zal vermaken die verlangen naar een uitdaging om hun vaardigheden te testen in het opsporen van de verschillende noten die de olfactorische ziel vormen. Op de tong is de zoetheid goed in balans, ook geholpen door een frisse toets die de onderliggende harmonie versterkt. Een Passito dat de kwaliteiten van een uitblinker heeft, ideaal om de avond stijlvol af te sluiten.
Deze “Clematis” Passito is afkomstig van de beste rode druif die binnen de Abruzze grenzen wordt verbouwd, de Montepulciano. Na de oogst worden de trossen laten indrogen, om vervolgens zachtjes te worden geperst. De daaropvolgende fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur en de scheiding gebeurt bij het bereiken van de strikte parameters die door het team van de Zaccagnini-wijnmakerij zijn vastgesteld. Vervolgens volgt de rijping, die 3 jaar duurt en plaatsvindt in kleine vaten. Aan het einde van deze periode is de wijn eindelijk klaar om gebotteld te worden en op de markt gebracht.
De Passito wijn “Clematis” presenteert zich in het glas met een donkere en dichte kleur, soms ondoordringbaar, die de tint van robijn oproept. Het fruit, zowel in sterke drank als in jam, wisselt af met bloemige aroma's en hints van specerijen. Bij de proeverij heeft het een uitstekende body, omarmend op de tong dankzij een slok die zoet is, maar nooit kleverig; de smaak is prettig fris, gekenmerkt door de harmonie die is ontstaan tussen verschillende geuren. Een waarlijk ambachtelijk juweeltje, wiens waarde altijd zeer hoog wordt erkend door de Italiaanse vakgidsen. Als je jezelf wilt verwennen tijdens een winteravond, gun het jezelf met chocolade desserts, zowel melk als puur. Majestueus!