Passito di Nocera 'Kio' Cambria 2018 - 37.5cl

Passito di Nocera Kio van Cambria is een wijn die de diepe band van de familie Cambria met hun land vertelt. Een etiket geproduceerd door de pionierswijnmakerij in de waardering van de Nocera, een Siciliaanse druif met een zeer oude traditie die wordt verbouwd aan de noordoostkust van het eiland, waar de legendarische wijn van de Mamertini-krijgers en hun aanvoerder Kio vandaan komt. Een originele interpretatie die de puurheid van deze autochtone variëteit viert en de geuren en smaken van de heuvels van Furnari bewaart, geconcentreerd in een grote passito die het verhaal vertelt van dit betoverende hoekje van Sicilië, ingeklemd tussen de Nebrodi-bergen en de Golf van Tindari.

Cambria Kio Passito di Nocera is gemaakt van 100% Nocera-druiven, met toewijding verbouwd op noordelijk georiënteerde bodems, in een unieke terroir, waar goede ventilatie en belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht de druiven in staat stellen om optimaal te rijpen dankzij een langzame en geleidelijke aromatische en suikerconcentratie. Eenmaal met de hand geoogst, worden de trossen natuurlijk gedroogd op rekken in geventileerde omgevingen.geventileerd gedurende ongeveer drie weken. Vervolgens volgt een traditionele vinificatie en een rijping van ongeveer 24 maanden in barrique, waarin deze rode passito wijn structuur en complexiteit in aroma verwerft.

De Passito di Nocera Kio presenteert zich in het glas met een intense rode kleur, met granaatrode reflecties; in de neus valt hij op door zijn aroma's van gedroogde pruimen, dadels en bosvruchten, verzacht door tonen van kaneel en vanille. Grote zoetheid en zachtheid, in de mond in balans gebracht door een onverwachte frisheid, waar de specerijtonen, subtiel balsemisch, de slok aangenaam harmonieus en fluweelachtig maken. Een meditatiefles, om te openen en te genieten van een puur moment van ontspanning; ideaal om te combineren met een proeverij van pure chocolade.