Passito 'Dindarello' Maculan 2024 - 75cl
De Dindarello is een Passito wijn uit Veneto, gemaakt van Moscato-druiven, een uitstekende combinatie met gebak of taarten. In de mond is hij zoet en zeer fris, met intense aromatische tonen van honing, fruit en witte bloemen, met een lange en aangename persistentie.
De “Dindarello” van de Venetiaanse wijnmakerij Maculan is een Passito-wijn geproduceerd met de druiven van de Moscato Bianco-druif in zijn puurheid, geteeld in het heuvelachtige gebied van Breganze, ten noorden van de stad Vicenza. Het is een wijn die zich voegt in de grote Venetiaanse traditie van zoete wijnen, te proeven met kleine droge gebakjes of fruittaarten aan het einde van de maaltijd, of om te serveren met een plateau van gerijpte en smakelijke kazen. Het is een jonge en frisse Passito die, dankzij een vinificatie alleen in staal, de geuren en aroma's van de Moscato-druif behoudt, zijn bloemige en fruitige geur.
De Passito “Dindarello” komt uit een van de belangrijkste wijnhuizen in het gebied van Breganze. Maculan is een familiebedrijf dat een vooraanstaande plaats heeft weten te veroveren in het Venetiaanse wijnlandschap, dankzij een voortdurende zoektocht naar kwaliteit vanaf de wijngaard. Het landgoed strekt zich uit over ongeveer 40 hectare, op de heuvels nabij de Venetiaanse Prealpen, in een koel en zonnig gebied, bijzonder geschikt voor de wijnbouw, ook vanwege de aanwezigheid van oude vulkanische grond, rijk aan mineralen.vulkanische oorsprong, rijk aan mineralen. De wijngaarden met een hoge plantdichtheid, een constante inzet om de kwaliteit van de druiven te verbeteren en een werk in de kelder dat altijd gericht is op het behoud van de integriteit van de vrucht, zijn de principes waarop het succes van Maculan is gebaseerd. De grote Venetiaanse traditie van Passito-wijnen komt samen met de wens om deze oude gewoonte een stem te geven, met wijnen van een elegant profiel, nooit overdreven zoet.
De “Dindarello” van Maculan is een Passito gemaakt van de beste trossen van de Moscato Bianco-wijngaarden die, aan het einde van de oogst, worden geplaatst om ongeveer een maand te laten indrogen in de fruitkamer. Zodra de bessen zijn uitgedroogd, waardoor suikers en aroma's worden geconcentreerd, gaat men verder met de fermentatie in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt enkele maanden in een roestvrijstalen vat voordat hij wordt gebotteld. In het glas heeft het een strogele kleur met heldere gouden reflecties. Het bouquet doet denken aan de geur van sinaasbloesem, witte bloemen, citrusvruchten, tropisch fruit en zachte honingachtige nuances. De smaak is harmonisch, met een buitengewone balans tussen de aromatische rijkdom en de finale frisheid. Een ideale Passito voor wie niet houdt van overdreven en kleverige zoetheid.