Passito 'Privilegio' Feudi di San Gregorio 2022 - 37.5cl
De Passito "Privilegio" is een zacht en harmonisch dessertwijn die afkomstig is van Fiano-druiven uit Irpinia, die 8 weken zijn gedroogd in goed geventileerde ruimtes. De rijke en aanhoudende tonen van ingemaakte abrikoos, gekarameliseerde gedroogde vruchten, gedroogde vijgen en acaciahoning zijn de voorbode van een aanhoudende en zachte slok, van perfecte balans tussen zoetheid en frisheid.
De Passito “Privilegio” van de wijnmakerij Feudi di San Gregorio is een zoete Campania wijn geproduceerd in Irpinia, een bergachtig gebied op hoge hoogte, met een koel en regenachtig klimaat, dat ruimte biedt voor grote temperatuurverschillen die de concentratie van de primaire aroma's van de druiven vergemakkelijken. Dit etiket is gemaakt van 100% Fiano-druiven, een semi-aromatische autochtone witte druivensoort uit de regio, die op de plant worden overrijpen voordat ze in kleine kisten in geventileerde ruimtes voor het drogen worden geplaatst. De wijngaarden die deze “Privilegio” voortbrengen, bevinden zich op ongeveer 600 meter hoogte op grond die wordt gekenmerkt door vulkanische bodems. De wijnmakerij, eigenaar van ongeveer 300 hectare wijngaarden, is een van de bekendste realiteiten in heel Zuid-Italië, die snel is gegroeid dankzij een mix van aandacht voor het product en een sterke commerciële focus.
De “Privilegio” Passito wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en met de hand geplukte druiven, meestal rond half oktober. De trossen worden geplaatst in goed geventileerde ruimtes en opgeslagen in kleine kisten om een appassimento van ongeveer 8 weken te ondergaan, waarna ze worden geperst, geperst en gefermenteerd in houten barriques. Na de fermentatie blijft de wijn ongeveer 6-8 maanden in barriques en ongeveer 12 maanden in de fles voordat hij wordt verkocht.
De Passito “Privilegio” van Feudi di San Gregorio presenteert zich met een mooie heldere goudgele kleur. In de neus verschijnen intense aroma's van steenfruit en gekonfijt fruit, waaronder abrikoos, sinaasappel en gember, bloemige noten van witte bloemen, hints van gedroogd fruit, waaronder hazelnoot en amandel, honing en specerijen zoals kaneel, afgesloten met een lichte jodiumachtige sensatie. In de mond is het rijk, zacht en fluweelachtig maar met een grote frisheid en mineraliteit die de slok kracht geven zonder te zwaar te zijn. Deze Passito van de wijnmakerij Feudi di San Gregorio is geurige, zoete en delicate wijn die de zintuigen verwent en zeer gemakkelijk te drinken is.