Passito vendemmia tardiva Montepascolo Senza annata

De Passito di Montepascolo komt voort uit een oude wijngaard die in de jaren '40 is geplant en volgens de principes van de biodynamische landbouw wordt verbouwd. De late oogst, eind oktober, gaat vooraf aan een lange droging in kleine kisten die aanhoudt tot het einde van de winter, terwijl de fermentatie spontaan plaatsvindt dankzij inheemse gisten. In de neus opent het zich breed en aromatisch, met tonen van citrus, honing en gedroogd fruit. Op de tong valt het op door de rijkdom, volheid en omhulling. Een wijn om te mediteren, perfect in combinatie met een blauwe kaas.