Passobianco Passopisciaro 2023
De Passobianco is een witte wijn op basis van Chardonnay met een rijk en elegant bouquet waarin noten van tropisch fruit en abrikoos, geroosterde granen en honing elkaar afwisselen. Op de tong onthult het een mooie mineraliteit en persistentie. Gerijpt gedurende 10 maanden in betonnen vaten en in grote houten vaten
De Passobianco van het Siciliaanse landgoed Passopisciaro is een witte wijn van de Etna, die de unieke eigenschap heeft niet gemaakt te zijn van de autochtone druif Carricante, maar van Chardonnay. De vulkanische bodems en het frisse, zonnige klimaat zijn perfect gebleken voor de Bourgondische druif, die zich op zeer interessante niveaus uitdrukt. Het is een witte wijn met een intense, rijke en gelaagde uitstraling, die verrast door de elegantie van de aroma's en de aromatische persistentie van de slok.
De Passobianco is ontstaan uit de wens van Andrea Franchetti om het potentieel van de Etna-terroir te verifiëren met een van de beroemdste en meest geliefde druivensoorten ter wereld. De Chardonnay-wijngaard is geplant op de terrassen van de Contrada Guardiola, tussen de 850 en 1000 meter hoogte. De bodems zijn vrij los en diep, samengesteld uit vulkanische as rijk aan mineralen. De oogst is zeer zorgvuldig en duurt ongeveer twee weken, met meerdere passages in de wijngaard om de trossen op het moment van volledige rijpheid te kunnen plukken. De fermentaties vinden plaats in stalen vaten, met een duur van ongeveer 20 dagen. De wijn rijpt gedurende een periode van 10 maanden, deels in betonnen tanks en deels in grote houten vaten, voordat het de rijping voltooit met enkele maanden in de fles.
De Passobianco is de wijn van de Etna die je niet verwacht. Ver weg van het scherpe profiel van witte wijnen op basis van Carricante, doet het eerder denken aan de harmonieuzere stijl van Bourgondische Chardonnay. Het is een etiket dat je absoluut moet proberen om een nieuwe grens van de Franse druif te ontdekken. De wijn heeft een intense strogele kleur. Het aromatische profiel is elegant, met tonen van gele fruit, tropisch fruit, nuances van honing, banket en subtiele geroosterde sensaties. Op de tong heeft het een goede body, met complexe aroma's, zeer expressieve fruit en een aangename frisse afdronk met zoute en minerale tonen die typisch zijn voor de vulkanische terroir.