Pecorino 'Bianchi Grilli per la Testa' Torre dei Beati 2024

De Pecorino "Bianchi Grilli per la Testa" van de wijnmakerij Torre dei Beati is een van de meest interessante versies van deze oude autochtone Abruzzese druif, die pas in de afgelopen decennia opnieuw is ontdekt, na een lange periode van verwaarlozing. Het is een witte wijn rijk, intens en complex, gekenmerkt door een levendige frisheid die het bijzonder aangenaam maakt. Het komt uit het heuvelachtige gebied van Loreto Aprutino, dat altijd bekend is geweest als een van de beste ter wereld vanwege de bijzondere pedoclimatische omstandigheden. De nabijheid van de toppen van de Gran Sasso en de zee creëert een ideale situatie voor de wijnbouw, die zich uitdrukt op uitstekende kwaliteitsniveaus.

"Bianchi Grilli per la Testa" is de top Pecorino van Torre dei Beati, die een prachtige landgoed van ongeveer twintig hectare beheert, gecultiveerd volgens gecertificeerde biologische landbouw. De wijngaarden bevinden zich in een nog wilde en biodiverse landschap, omringd door olijfgaarden, akkers en bossen. Het eigendom ligt op een hoogte van tussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau, op middelzware grond met voornamelijk klei- en kalkachtige samenstelling, met zandige substraten. De oogst vindt handmatig plaats met verschillende rondes in de wijngaard en een strenge selectie van de trossen. De Pecorino-druiven komen van een enkele perceel van een halve hectare met een oostelijke blootstelling. Na de zachte persing fermenteert de most in barriques en rijpt ongeveer een jaar in hout op fijne droesem, waarna de verfijning wordt voltooid met minstens 8-10 maanden in de fles.

De wijn "Bianchi Grilli per la Testa" van de Abruzzese wijnmakerij Torre dei Beati is een Pecorino van absolute excellentie, die zich tussen de beste etiketten van de denominatie plaatst. Zijn charme komt voort uit de perfecte combinatie van de rijkdom en frisheid van de druif, verfijnd door een zorgvuldige vinificatie in hout. Van lichtgele kleur met gouden reflecties, verleidt het met complexe aroma's die doen denken aan rijp wit vruchtvlees, citruszeste, bloemige hints, specerijachtige nuances en aangenaam balsemachtige tonen van munt. Van goede structuur, biedt het een lange, brede en zeer persistente slok die zich uitstrekt naar een frisse en harmonieuze afdronk.