Pecorino Illuminati 2024
De Pecorino van het wijnhuis Illuminati is een frisse, smakelijke en lichte witte wijn uit de Abruzzen die enkele maanden in barrique rijpt. In de neus is hij geurend en fris met noten van wit fruit, bloemen, citrus en groene appel. Fris en delicaat, elegant en fijn, met een mooie zoute toets
De Pecorino van Illuminati komt uit Abruzzo, nabij Controguerra in de provincie Teramo, een gebied dat altijd al geschikt is geweest voor de wijnbouw. De wijnmakerij "Fattoria Nicò" heeft een eeuwenlange traditie in de wijnproductie: het werd opgericht door Nicola Illuminati in 1890, die vanaf het begin de productie richtte op een handgemaakt, authentiek eindproduct dat verbonden is met het land dat hij bewerkte. In de jaren vijftig gaat het stokje over naar zijn zoon Dino, die zich volledig wijdt aan de herwaardering van het Teramo-gebied en de inheemse druivensoorten die anders vergeten zouden worden. Vandaag de dag zijn het zijn zonen Lorenzo en Stefano die werken aan het voortzetten van de familietraditie in de toekomst.
De druiven van de Pecorino van Illuminati worden verbouwd in wijngaarden in de gemeente Controguerra, gelegen op ongeveer 250 meter boven zeeniveau. De ondergrond bestaat voornamelijk uit een middelmatige grond met een ruime aanwezigheid van verse klei; het klimaat is voornamelijk continentaal met warme en benauwde zomers en koude winters, gekenmerkt door koude temperaturen en sporadische vorst. De blootstelling van de wijngaarden aan het zuidwesten garandeert een uitstekende rijping van de druiven. Deze laatste worden met de hand geoogst na een zorgvuldige selectie; in de wijnkelder worden ze ontsteeld en geperst en het sap rust in staal en vervolgens in barrique gedurende ongeveer 4 maanden.
De kleur van de Pecorino van Illuminati verschijnt strogeel met intense reflecties die neigen naar groen; de geuren die vrijkomen herinneren aan de geuren van witte bloemen en geel vruchtvlees met finale noten van exotisch fruit, citrusvruchten en groene appel. In de mond presenteert het zich met een krachtige en aromatische structuur met een elegantie en een finale persistentie die uitnodigt tot drinken. Het past perfect bij gerechten met schaaldieren en weekdieren, eerste gangen op smaak gebracht met zeevruchten en gerookte zalm. Geweldige wijn om bij de maaltijd te consumeren om zorgeloze lunches met vrienden of enkele gerechten uit de lokale keuken te begeleiden en de echtheid van de Abruzzese smaken te proeven.