Pedro Ximenez Montilla Moriles 'Don PX' Toro Albalà 2023
Favorieten van Callmewine
Perfect om cadeau te gevenDon PX van Toro Albalà is een versterkte wijn met een aanzienlijke restsuiker, geproduceerd uit Pedro Ximenez druiven in pure vorm en gerijpt in staal voor een jaar. Het onthult een dichte en consistente body, met intense aroma's van gedroogd fruit, kastanjehoning, rozijnen, citruszeste en een lichte hint van saffraan. De smaak is vol, rijk, volmondig en aangenaam zoet, verzacht door een levendige zoute frisheid.
De Pedro Ximénez Montilla Moriles “Don PX” van Toro Albalà is een klassiek etiket dat de harmonieuze elegantie van deze Spaanse zoete wijn goed vertegenwoordigt, gewaardeerd om zijn zachte aromatische rijkdom. Het is ontstaan uit de oudste tradities van Andalusië en is gemaakt van de gelijknamige autochtone witte druif. Het is een zeer bijzondere wijn, die een zeer rijk, complex en ontwikkeld bouquet presenteert, vol met tertiaire aroma's, goed in balans met een ongerepte frisheid, die de slok aangenaam soepel maakt, nooit overdreven zoet of kleverig.
Pedro Ximénez Montilla Moriles “Don PX” is een jonge en geurige versie van deze buitengewone Andalusische excellentie. Toro Albalà is een Bodega die sinds het begin van de 20e eeuw wijnen produceert in de buurt van Córdoba, volgens de oudste tradities van de grote wijnen uit de regio. Het mediterrane klimaat en de bodems van kalksteen, gips en zand zijn altijd ideaal gebleken voor witte druivensoorten. De druiven komen van Pedro wijngaarden.Ximénez wordt geoogst rond half augustus, op het moment van maximale rijpheid en met een aanzienlijke suikerconcentratie. De gezondste trossen worden ongeveer een week in de zon gelaten, zodat de druiven water verliezen en de aroma's en suikers concentreren. De delicate persing levert een zeer dikke en geconcentreerde most op, die zeer langzaam wordt gefermenteerd, waarbij het proces wordt gestopt om een restsuiker te behouden. De wijn rijpt ongeveer een jaar in stalen tanks voordat hij wordt gebotteld.
De "Don PX" Pedro Ximénez Montilla Moriles van de Andalusische Bodega Toro Albalá is de meest klassieke expressie van deze beroemde dessertwijn, die vanaf de eerste slok verleidt met een onmiddellijke aangenaamheid en een absoluut unieke charme. In het glas presenteert hij zich met amberkleurige tonen, met heldere koper- en mahoniekleurige reflecties. Het geurprofiel is intens en breed, met aroma's van rozijnen, gekonfijte citrusvruchtenschil, kastanjehoning, gedroogd fruit, sinaasappeljam, karamel, pure chocolade, noten.noten, delicate balsemachtige tonen, vanille, nuances van oosterse specerijen en edele houtsoorten. In de mond is hij verleidelijk, rijk, met dichte en complexe aroma's, die een harmonieuze slok en een lange, frisse en evenwichtige afdronk bieden. Een geweldige wijn om te combineren met desserts op basis van chocolade of cacao. Probeer het met een plankje blauwe kazen.