Perricone Cantine Fina 2024
Ongebruikelijke druivensoortenDe Perricone van Fina is een Siciliaanse rode wijn uit de wijnregio Marsala, in de provincie Trapani, kort gerijpt in roestvrijstalen tanks om zijn fruitige aroma's te behouden. Het heeft een intense geur die kruidige tonen van zwarte peper en jeneverbes biedt, vergezeld van marasca, kersen en pruimenjam, een voorproefje van een volle, zachte en fluweelachtige slok, met elegante persistentie.
De Perricone gemaakt door Cantine Fina is een rode wijn met karakter uit het gebied van Marsala. Het biedt in de neus een waardevolle reeks specerijen, intens en omhullend, terwijl het in de mond een elegante slok biedt, met een solide en fluweelachtige tanninebasis. Een etiket dat zich identificeert met het gebied waar het vandaan komt, met onmiskenbare Siciliaanse kenmerken, dat ons slok na slok meeneemt naar het Marsala-landschap, waar zee en zoutpannen afwisselend zijn met wijngaarden die worden beheerd met biologische landbouw, gericht op het behoud van de prachtige landschappen die de wijngaarden omringen.
De rode wijn Perricone wordt gemaakt door Cantine Fina met druiven van verschillende percelen die verspreid zijn over West-Sicilië, het gebied waar de Perricone vandaan komt, een autochtone rode druif die belangrijk is voor de wijnbouw in de hele regio. De wijnstokken groeien met het systeem van de tegensteun met guyot snoei, op een hoogte van ongeveer 250 meter boven zeeniveau. De most, verkregen door de zachte persing van de druiven, fermenteert in stalen containers bij gecontroleerde temperatuur. Daarna gaat men verder met de rijping, die een korte duur heeft en plaatsvindt in staal, om daarna, na de botteling, verder te gaan met nog eens 6 maanden rijping in glas voordat het op de markt komt.
De Fina Perricone presenteert zich visueel met een intense, diepe en donkere robijnrode kleur, soms ondoordringbaar. De neus opent zich met een scala van interessante specerijtonen, die geleidelijk de tonen van fruit in confituur laten opkomen. Bij de proeverij is het van gemiddelde body, met een verfijnde, brede en omhullende slok, met een goede tannine structuur. Het eindigt met een finale met uitstekende persistentie. Een perfecte fles om te proberen met gestoofd vlees, ook uitstekend met een selectie van Siciliaanse gerijpte kazen om een regionale combinatie te creëren.