Pet Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte 2023

De ‘Waz-K’ Pét-Nat van het Franse Domaine Clos Troteligotte is een dynamische en zorgeloze expressie gemaakt met de techniek van de Methode Ancestrale. Deze wijnmakerij wordt geleid door Emmanuel Rybinski, een jonge producent van Poolse afkomst, een van de meest gewaardeerde in de regio Cahors, die met passie 19 hectare wijngaarden cultiveert, omringd door maar liefst 15 hectare bossen, in een context van grote biodiversiteit. De naam “Waz-K” is afgeleid van de verbastering van het Poolse woord “wazka”, wat “libelle” betekent, het dier dat op het etiket is afgebeeld.

Clos Troteligotte ‘Waz-K’ Pét-Nat is afkomstig van een assemblage van Chardonnay (70%), Sauvignon Blanc (15%) en Viognier (15%), variëteiten die zijn geworteld in grond die rijk is aan klei en kalksteen van Quercy Blanc, bekend als “stampien”. De stokken zijn ongeveer 15 jaar oud en worden biologisch en biodynamisch gecertificeerd verbouwd. Na de handmatige oogst worden de trossen voorzichtig geperst, waarbij de verkregen most ondergaat aan alcoholische fermentatiespontaan in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de massa in de fles gedaan met nog een deel van de suikers om de mousse te creëren volgens de Methode Ancestrale. De handmatige dégorgement wordt uitgevoerd na een korte rijping op de gist in de fles en gedurende het gehele verwerkingsproces worden er geen sulfieten toegevoegd.

De Pét-Nat ‘Waz-K’ Clos Troteligotte heeft een heldere strogele kleur. Licht en delicaat in de geur, gekenmerkt door aroma's van geel vruchtvlees en citrus die samensmelten met minerale aroma's en witte bloemen. In de mond is hij droog, licht en drinkbaar, met een opmerkelijke frisheid en een harmonieuze citrusachtige en zoute afdronk. Vanwege zijn intrinsieke kenmerken is deze sprankelende wijn ideaal als verfrissende zomerdrank.