Petite Arvine Ottin 2023

De Petite Arvine van Ottin is een witte wijn uit Valle d'Aosta met een frisse en minerale ziel, karakteristieke eigenschappen van de variëteit en het gebied. De Petite Arvine is een druivensoort van Zwitserse oorsprong, meer bepaald uit het kanton Wallis, geïmporteerd in Valle d'Aosta halverwege de jaren '900 door de kanunnik Joseph Vaudan, die wordt beschouwd als een van de architecten van de wijn renaissance in de regio. Het is een semi-aromatische variëteit met een late rijping die, door de voorkeur voor koele klimaten en hoge hoogtes, in Valle d'Aosta een ideale habitat heeft gevonden en zich vandaag de dag heeft gepositioneerd als een van de meest geteelde witte druiven.

Ottin Valle d'Aosta Petite Arvine is een pure expressie van de gelijknamige witte druivensoort, geteeld op zandige gronden van morenische oorsprong tussen de 650 en 700 meter hoogte. De wijnstokken, deels geplant in 1997 en deels in 2014, genieten van een uitstekende blootstelling op het zuiden, wat essentieel is voor de juiste rijping van de bessen. De oogst wordt met de hand uitgevoerd in kisten in oktober en de druiven worden vervolgens naar de kelder overgebracht en onderworpen aan zachte persing met hele trossen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in stalen tanks gedurende 2-3 weken bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door de rijping van enkele maanden op de fijne droesem in dezelfde soort wijncontainers.

De kleur van de Petite Arvine Valle d'Aosta Ottin is helder strogeel met gouden glans. In de neus komen rijke en gevarieerde aroma's van citrusvruchten, tropisch fruit, moerbeibloemen en salie naar voren, gevolgd door minerale tonen en gember. De smaak is evenwichtig, strak en diep, zacht en fris tegelijk, met een aangename zoute afdronk. Een gastronomische witte wijn om te combineren met halfrijpe kazen, smaakvolle vis of romige risotto's.