Picolit Marco Sara 2023 - 50cl
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Picolit van Marco Sara is een zoete wijn verkregen uit de natuurlijke appassimento van de druiven in de wijngaard, door de werking van Botrytis. In de neus zijn er tonen van honing, carob, komijn, gedroogd fruit en aromatische kruiden. Op de tong is hij zacht bij de aanvang van de slok, om vervolgens elegant te exploderen op minerale tonen, hij is dynamisch, omhullend en verfijnd
De Picolit van Marco Sara is de tastbare uitdrukking van een wijnbouw die aandacht heeft voor de behoeften van het gebied: wat elke afzonderlijke stap van het werk van Marco Sara aandrijft, is de overtuiging dat de meest intieme essentie van de landbouw bestaat uit een delicaat systeem van praktijken, noodzakelijk gericht op het respecteren van de aarde om de meest authentieke kant van de geproduceerde druiven te behouden. Daarom leidt Marco Sara zijn bedrijf door de natuurlijke cycli van de wijnstok te observeren en de meest spontane en authentieke karakterisering van zijn wijnen te ondersteunen.
In de drie eigendommen van Marco Sara, Cjestenar de Guardie, Roncut en Riu Falcon, in het meest westelijke deel van de Colli Orientali del Friuli, is de co-existentie van bos en wijngaard essentieel, in staat om een unieke en vrijwel ongerepte microklimaat te creëren. De wil om de meest traditionele uitdrukking van de terroir te bevorderen, komt ook tot uiting in de keuze om uitsluitend de autochtone variëteiten Picolit en Verduzzo te verbouwen, die worden verheven door de unieke uitdrukking die de edele schimmel (Botrytis) kan geven. De natuurlijke, langzame en geleidelijke droging, zonder enige vorm van gedwongen ventilatie of ontvochtiging, waaraan ze zijn.de druiven volgt de seizoensgebonden klimatologische harmonie van de herfst, wat de uniciteit van elke wijn bevordert door de verschillen tussen de oogstjaren.
De druiven van Picolit, gegroeid op de rijke bodem van marne en zandsteen met een kleiachtige structuur die lokaal Ponka wordt genoemd, volgen twee afzonderlijke cycli voor de droging in verschillende percentages: 30% ondergaat Botrytis op de plant zelf met de oogst halverwege november, terwijl 70% wordt onderworpen aan een niet-gedwongen droging van ongeveer drie maanden; de daaropvolgende samenvoeging van de druiven anticipeert de natuurlijke fermentatie in damigiane en de botteling zonder klaringen of filtraties. De grote aromatische opbouw, afgestemd op een residueel suikergehalte van opmerkelijke balans, geeft de Picolit van Marco Sara zeldzame verfijning, aan de top van de variëteitsexpressie.