'Pietrobianco' Daniele Portinari 2021
Ambachtelijk"Pietrobianco" is een witte wijn uit Vicenza, gemaakt van Friulano- en Pinot Blanc-druiven. Gemaakt met ambachtelijke methoden zonder het gebruik van chemische meststoffen en met spontane fermentatie door inheemse gisten, toont het een frisse en aangename profiel, met duidelijke citrusaroma's van grapefruit, naast scherpe kruidige tonen van tijm en een amandelachtige afdronk. Met een omhullende slok, onthult het duidelijke tonen van vlierbloesem, met een sappig en soepel lichaam.
“Pietrobianco” is een blend van witte druiven die Daniele Portinari heeft genoemd naar zijn tweede zoon Pietro, die zich laat horen tussen de golvende Colli Berici in het zuidoosten. Alonte, een klein dorpje in de provincie Vicenza, herbergt de rijen van de wijnstokken van deze wijnmakerij, die worden gekweekt volgens een natuurlijke filosofie. Daniele vermijdt namelijk het gebruik van chemische interventies in elke fase van de productie van zijn etiketten, en gebruikt uitsluitend weinig ingrijpende behandelingen met koper of zwavel, en vermindert de hoeveelheden van deze ook naarmate de jaren verstrijken. Samen met de vereniging Vinnatur, bestaande uit 170 wijnmakers met dezelfde benadering, worden informatie en experimenten in de wijngaard gedeeld, met als doel een betere en toekomstgerichte levensstijl voor dit land te creëren, en een betere erfenis voor toekomstige generaties achter te laten.
Daniele Portinari voegt met zijn “Pietrobianco” de Friulano-druiven, voorheen Tocai, ook wel Tai Bianco genoemd, samen met de Pinot Bianco. De bodems zijn klei-kalkachtig en de oogst gebeurt uitsluitend handmatig, om ervoor te zorgen dat de bessen niet beschadigd raken, in de periode van eind augustus. De spontane fermentatie vindt van nature plaats, door de interventie van uitsluitend inheemse gisten en wordt gelaten om te bezinken in roestvrijstalen tanks. Het wordt vervolgens gebotteld zonder enige vorm van filtratie.
“Pietrobianco” is een witte wijn die luidkeels de filosofie van de wijnmakerij van Daniele Portinari verkondigt, die als groot doel heeft om kennis het ware middel te maken om natuurlijke wijnen te verkrijgen. Van een helder strogeel, vergezeld van gouden tinten, geeft de “Pietrobianco” ons frisse aroma's van grapefruit en groene appelvlees, met een jonge bloemige ondertoon van vlierbloesem en acacia. De smaak is helder in de citrusnoten en direct, bijna snijdend, zijn volheid gaat gepaard met een goede mineraliteit, met een frisse afdronk die de mond reinigt. Een nauwgezette en geslaagde inspanning voor de natuurlijkheid van deze etiketten.