Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso 2025
Pignoletto "P" is een witte wijn uit Bologna met een frisse en aangename toets, kort gerijpt in barrique. In de neus ruikt het naar gele bloemen, aromatische kruiden, citrus, hooi en sappig fruit. Op de tong onthult het een delicate structuur, zeer licht en soepel, doordrenkt met een duidelijke frisheid
De Pignoletto 'P' van Fattoria Monticino Rosso wordt gepresenteerd als een typische expressie van deze witte druivensoort uit Emilia-Romagna, die altijd al aanwezig is in de regio waar het is geïntroduceerd door de oude Italische bevolkingen. Al Plinius de Oudere beschreef in zijn Naturalis Historia (1e eeuw na Christus) druiven van "Pino Lieto", terwijl andere auteurs in de daaropvolgende eeuwen het hadden over "Uve Pignole", typisch voor de heuvels van Emilia-Romagna. Recent is vastgesteld dat de Pignoletto een kloon is van Grechetto G5, ook bekend als Grechetto di Todi of Grechetto Gentile.
Fattoria Monticino Rosso 'P' Pignoletto wordt gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige witte variëteit, geteeld binnen de gemeente Imola, specifiek in de poderi Monticino Rosso en Olmo, op franco-zandige heuvels rijk aan grijze en rode klei. De oogst wordt met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens voorzichtig worden geperst met een vacuümpers, die functioneel is om het contact van de most met
zuurstof. Vervolgens wordt de massa in statische koude decantatie geplaatst en de daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur, met een klein deel dat fermenteert en rijpt op de fijne droesem in Franse barriques. Na enkele maanden van rijping worden de twee wijnen samengevoegd voordat ze worden gebotteld.
De Pignoletto van de Colli d'Imola 'P' van de wijnmakerij Fattoria Monticino Rosso heeft een pure strogele kleur. De neus biedt aangename aroma's van citrusvruchten, witte vruchten, perzik, aromatische kruiden, veldbloemen en minerale herinneringen. Slank, soepel en drinkbaar is de slok, met een uitgesproken citroensmaak die zich verenigt met de goede zoute component in een lange fruitige en minerale afdronk.