Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso 2025
Pignoletto "P" is een witte wijn uit Bologna met een frisse en aangename toets, kort gerijpt in barrique. In de neus ruikt het naar gele bloemen, aromatische kruiden, citrus, hooi en sappig fruit. Op de tong onthult het een delicate structuur, zeer licht en soepel, doordrenkt met een duidelijke frisheid
De Pignoletto 'P' van Fattoria Monticino Rosso wordt gekarakteriseerd als een typische expressie van deze witte druivensoort uit Emilia-Romagna, die altijd aanwezig is geweest in de regio waar het werd geïntroduceerd door de oude Italische bevolkingen. Al Plinius de Oudere beschreef in zijn Naturalis Historia (1e eeuw na Christus) druiven van "Pino Lieto", terwijl andere auteurs in de daaropvolgende eeuwen "Uve Pignole" noemden, typisch voor de heuvels van Emilia-Romagna. Recent is vastgesteld dat de Pignoletto een kloon is van Grechetto G5, ook bekend als Grechetto di Todi of Grechetto Gentile.
Fattoria Monticino Rosso 'P' Pignoletto wordt gemaakt van uitsluitend druiven van de gelijknamige witte variëteit, geteeld binnen de gemeente Imola, specifiek in de poderi Monticino Rosso en Olmo, op franco-zandige heuvels rijk aan grijze en rode klei. De oogst wordt met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens voorzichtig worden geperst met een vacuümpers, wat functioneel is om het contact van de most met
de zuurstof. Vervolgens wordt de massa onderworpen aan statische koude decantatie en vindt de daaropvolgende alcoholische fermentatie voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met een klein deel dat fermenteert en rijpt op de fijne droesem in Franse barriques. Na enkele maanden van verfijning worden de twee wijnen samengevoegd voor de botteling.De Pignoletto van de Colli d'Imola 'P' van de wijnmakerij Fattoria Monticino Rosso heeft een pure strogele kleur. De neus biedt aangename aroma's van citrus, witte fruit, perzik, aromatische kruiden, veldbloemen en minerale herinneringen. Slank, soepel en drinkbaar is de slok, met een uitgesproken citrussmaak die zich verenigt met de goede zoute component in een lange fruitige en minerale afdronk.