Pinot Bianco 'Kristallberg' Elena Walch 2023
De Pinot Blanc "Kristallberg" is een witte wijn uit Alto Adige met een bergachtig karakter, harmonieus en elegant, geboren uit wijngaarden gelegen op 700 meter hoogte op dolomietrots tussen Termeno en Caldaro. Het ruikt naar witte bloemen, kruiden van het veld, rijpe citrusvruchten, minerale sensaties en geroosterde nuances. In de mond is het krachtig en schoon, met een uitstekende frisheid en een fascinerende delicatesse
“Kristallberg” is de naam van een Pinot Bianco waarmee het wijnhuis Elena Walch probeert alle liefhebbers van deze internationale druif te verbazen. Het komt zelden voor dat je zulke veelzijdige uitdrukkingen in de neus tegenkomt, waar brede en gevarieerde noten bijdragen aan een olfactorisch beeld met talloze nuances. Op de tong vinden we de gebruikelijke frisheid die je van deze druif verwacht, met een iets meer gestructureerd lichaam dankzij het feit dat de vinificatie en rijping gedeeltelijk ook in hout plaatsvinden. Een fles die geboren is met een precies idee, en die erin slaagt te volbrengen wat Elena wilde.
Deze “Kristallberg” van Elena Walch is een pure Pinot Bianco die afkomstig is van wijngaarden gelegen op ongeveer 700 meter boven zeeniveau, gekenmerkt door een ondergrond van dolomiet met aanwezigheid van stenen en kalk. De druiven worden zachtjes geperst en het sap ondergaat vervolgens een statische decantatie. De daaropvolgende fermentatie vindt plaats zowel in stalen vaten – bij een gecontroleerde temperatuur van 20 graden– ook in barrique van Franse eik, voor een derde van de totale massa. Deze keuze wordt ook aangehouden tijdens de rijping die een duur van vijf maanden heeft.
De Pinot Bianco “Kristallberg” presenteert zich visueel met een mooie strogele kleur, niet te intens maar zeer glanzend. Het boeket van aroma's dat de neus omringt vertelt een verhaal van complexe noten, waar bergkruiden afwisselen met tonen van witvleesfruit en nuances die neigen naar menthol en mineraal. In de mond is het van gemiddelde body, helder in het overbrengen van een frisse en evenwichtige smaak, zeer elegant. Een etiket dat het wijnhuis van Elena Walch aanbeveelt om te combineren met smaakvolle gerechten: vis is de traditionele begeleiding, maar om iets gedurfder te zijn, moet je het proberen met wit vlees of nobele gevogelte.