Pinot Grigio 'Bottega Vinai' Cavit 2025
De Pinot Grigio Bottega Vinai van Cavit is een wijn die elegantie en delicatesse uitdrukt. De geselecteerde druiven worden zachtjes geperst en gevinifieerd in stalen tanks. Het glas kleedt zich in een strogele kleur met groenachtige reflecties en verbergt een aromatisch bouquet van bloemige noten en aroma's van rijp fruit zoals peer, perzik en meloen.
“Bottega Vinai” is de lijn van creaties die Cavit toewijdt aan de meest geschikte gebieden van de regio Trentino, speciaal voor wijnwinkels en de horeca. Het assortiment bestaat strikt uit etiketten met een gecontroleerde oorsprongsbenaming. De druiven voor de productie van deze Pinot Grigio komen uit twee verschillende gebieden gelegen in het noorden van het Gardameer: het gebied genaamd Roverè della Luna en de historische Valle dei Laghi. De Trentino-heuvels zijn een van de meest geschikte gebieden voor deze druivensoort: oorspronkelijk uit Frankrijk, heeft het zich voornamelijk verspreid in het noordoosten van Italië, met een voorkeur voor Friuli Venezia Giulia. De witte vinificatie laat zijn elegante verfijning volledig tot uitdrukking komen.
In de Cavit-kelder in Ravina di Trento wordt de Pinot Grigio “Bottega Vinai” gevinifieerd in stalen containers, om de aromatische integriteit van de druif te behouden en de meest delicate nuances te benadrukken. De bodems zijn van alluviale en fluvioglaciale oorsprong, met belangrijke afzettingen van grijze marne en de wijnstokken worden gekweekt met het typische Trentino-systeem van de pergola. De selectie van de trossen begint al op het moment van de oogst en gaat door met de aankomst op de productielocatie: de oogst mag nooit te laat plaatsvinden om de belangrijke eigenschap van versheid van de bessen te waarborgen. De hele trossen worden slechts licht geperst, om de roséachtige tint van de schillen niet te extraheren, en de fermentatie vindt langzaam en bij gecontroleerde temperatuur plaats. De daaropvolgende rijping op de fijne droesem gaat door voor een periode van 4 maanden, en eindigt op het moment van koude botteling.
De Pinot Grigio “Bottega Vinai” presenteert zich gekleed in delicate en precieze tinten strogeel en toont een heldere uitstraling. De geur wordt gekenmerkt door een zachte delicatesse, sterk gericht op bloemige noten die, na verloop van tijd, kunnen evolueren naar een boeket van rijp fruit. Ook komen er goed plantaardige tonen van lentebladeren en een frisse kruidigheid naar voren. Een witte wijn die oprecht past bij niet-pittige vissoepen, zee risotto of zelfs koude witte vleesgerechten.