Pinot Grigio 'Fuoripista' Foradori 2024

De Pinot Grigio "Fuoripista" is een zeer elegante wijn met een roze gouden kleur, bijzonder door de lange schilweking via de bijzondere vinificatie in amfora, die met de tijd een kunst is geworden voor Elisabetta Foradori, die deze fermentatietanks niet heeft gebruikt om iets nieuws te creëren, maar alleen als een instrument dat dichter bij het wijnmaken staat. De wijn is ontstaan uit de samenwerking met Marco Devigli, biodynamische wijnmaker uit Campo Rotaliano, en de synthese van deze relatie wil de kern van deze variëteit, die zeer verspreid is in Trentino, uitdrukken. Pure essentie.

De Pinot Grigio "Fuoripista" is het resultaat van de fermentatie van de druiven die vanaf het begin in de legendarische klei-container zijn geplaatst en de daaropvolgende hermetische afsluiting daarvan om deze fantastische wijn te laten ontstaan in contact met wat de druiven van Pinot Grigio, de schil, al vanaf de eerste momenten omringt, gedurende 8 maanden. Deze methode, die teruggaat tot bijna vergeten tijden, stelt de wijn in staat om langzaam te rijpen in de Spaanse amforen en om geen interferenties te hebbenvan de smaak zoals in het geval van hout. De "Fuoripista" bereikt tijdens zijn lange maceratie een punt waarop het zoveel kleur opneemt dat het langzaam begint af te geven. De langzame micro-oxygenatie van de klei zorgt ervoor dat de schillen alleen het beste van de aroma's en eigenschappen aan de most geven waarmee ze in contact zijn, die op deze manier worden geëxtraheerd zonder forceren of haast, maar simpelweg door te wachten.

De Pinot Grigio "Fuoripista" is omhuld door een heldere aura, die zijn kleur nog meer doet opvallen. In de neus zijn typische maceratie-geuren te ruiken, nuances van zoethout, scherpe alcohol, kruidige en licht bloemige tonen. Op de tong is hij warm, vrij zout, mineraal en met een licht fluwelen tannine. Het herdefinieert de normen!