Pinot Nero Tenuta Volpare 2024

Tenuta Volpare Pinot Nero is een zachte en knapperige expressie van deze nobele zwarte druif, voortgekomen uit een duurzame productieaanpak. Dit kleine domein, opgericht in 2015, beslaat slechts 4 hectare wijngaarden, volledig beheerd volgens gecertificeerde biologische normen. Er worden twee variëteiten verbouwd: Pinot Nero en Chardonnay, waaruit de wijnmakerij eerlijke en zeer drinkbare etiketten haalt. Achter Tenuta Volpare staat de passie en inzet van Francesco Ronga, een wijnmaker die gedreven wordt door de ambitie om zijn regio te waarderen door in harmonie met de aarde te werken.

De Pinot Nero van Tenuta Volpare is gemaakt van uitsluitend Pinot Nero druiven die zijn gegroeid volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op de klei- en kalkheuvels ten oosten van Trento. De wijnstokken zijn in 2008 geplant op 260 meter boven zeeniveau, met een zuidelijke en zuidwestelijke blootstelling. Zodra de druiven een goede fenolische rijpheid hebben bereikt, wordt overgegaan tot handmatige oogst en de daaropvolgende vergisting van de trossen in roestvrijstalen tanks, waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt in contact met de schillen.Daarna wordt de wijn overgeheveld in Franse eiken barriques voor een veroudering van ongeveer 10 maanden die aan de botteling voorafgaat.

De Pinot Nero van het kleine wijnbedrijf Tenuta Volpare heeft een intense robijnrode kleur met heldere reflecties. Het aromatische bouquet is gevarieerd en verfijnd in zijn bloemige en fruitige geuren van rode vruchten, zure kersen en viooltjes, verrijkt met hints van zoete specerijen. Frisse en sappige smaakprogressie, met een fluweelachtige tannine structuur en een finale die doet denken aan rijpe kersen. Dit is een Pinot Nero van uitzonderlijke veelzijdigheid, die kan worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten zoals verschillende voorgerechten en hoofdgerechten op basis van vlees of gerijpte kazen.