Pinot Noir 'Bull Swamp' William Downie 2021
AmbachtelijkDe Pinot Noir "Bull Swamp" van de wijnmakerij William Downie is een ambachtelijke rode wijn van grote elegantie en een lichaam dat perfect is om een slok uit een ver continent te proeven. Dit etiket wordt gemaakt van handgeplukte en geselecteerde druiven die zijn gevinifieerd met alleen inheemse gisten en met minimale interventie gedurende het hele productieproces. De intense robijnrode kleur introduceert aardse en fruitige aroma's terwijl een verfijnde, volle en lange slok het gehemelte overspoelt
William Downie ‘Bull Swamp’ Pinot Noir is een volledig Australische interpretatie van deze nobele blauwe druif van Bourgondische oorsprong, die in het koele klimaat van het gebied Yarragon, in de staat Victoria, de ideale omgeving heeft gevonden om wijnen te creëren die knapperig en verfijnd zijn, zoals de ‘Bull Swamp’. Na verschillende jaren ervaring in Bourgondië besloot William Downie terug naar huis te gaan, zich richtend op die Pinot Noir die hij in het Oude Continent heeft leren kennen en bewerken, en het produceren van flessen van aanzienlijke waarde. De Engelse uitdrukking “bull swamp” betekent letterlijk “stierensmoerass, de naam van het perceel waar de druiven voor dit etiket vandaan komen.
De ‘Bull Swamp’ William Downie Pinot Noir wordt geproduceerd met alleen druiven van de gelijknamige blauwe druif afkomstig van een oude wijngaard die in 1881 is aangeplant, gelegen op 150 meter hoogte op rode vulkanische bodems. De agronomische teelt maakt gebruik van de principes van biologische landbouw. In de kelder vindt de alcoholische fermentatie en de malolactische fermentatie worden respectievelijk uitgevoerd door inheemse gisten en melkzuurbacteriën, en de daaropvolgende rijpingsperiode vindt plaats in houten vaten gedurende 13 maanden.
In het glas vertoont de Pinot Noir ‘Bull Swamp’ van de Australische wijnmaker William Downie een intense robijnrode kleur. Het bouquet is rijk en breed, gekenmerkt door knapperige aroma's van aalbessen, bosbessen en kersen, ondersteund door diepe mineraal- en specerijtonen. Elegant en harmonieus op de tong, met een zachte tannine structuur die samengaat met sappige frisheid, in een zeer lange afdronk die consistent is met de aroma's van de neus. Dit is een Pinot Noir van uitzonderlijke ambachtelijke kwaliteit, die goed past bij verfijnde en uitgebreide vleesgerechten op basis van eend of konijn.