Pinot Noir 'Mora' Du Vin aux Liens 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamischDe Pinot Noir "Mora" van Du Vin aux Liens is een wijn van Domaine Albert Hertz, een Elzassische wijnmakerij, geproduceerd onder toezicht van Vanessa Letort. Dit is een project dat tot doel heeft lichte en aangename biodynamische wijnen van grote finesse en speelsheid te verspreiden. In de neus zijn er rode vruchten, zwarte vruchten en hints van ondergroen, typisch voor Pinot, met minerale elementen die gemeenschappelijk zijn voor de terroirs van Noord-Frankrijk. In de mond is het vers, mineraal, scherp in de smaak. Een fijne rode wijn met een grote sappigheid!
Uit de samenwerking tussen Vanessa Letort en Domaine Albert Hertz, binnen het wijnproject Du Vin aux Liens, ontstaat de Pinot Noir ‘Mora’, een Elzassische wijn die opvalt door zijn knapperige en verleidelijke aroma's. De band tussen de Pinot Noir en de Elzas is zeer sterk, aangezien dit de enige zwarte druivensoort is die in de regio voorkomt. In vergelijking met hun Bourgondische tegenhangers zijn de Elzassische Pinot Noirs toegankelijker en sappiger, met een prominente fruitcomponent.
Du Vin aux Liens ‘Mora’ Pinot Noir is een expressie van de gelijknamige zwarte druivensoort die wordt verbouwd op grond rijk aan kalkhoudende klei binnen het dorp Eguisheim, met een zuidoostelijke blootstelling. De wijnstokken zijn gemiddeld 25 jaar oud en worden biologisch en biodynamisch gecertificeerd verbouwd. Na de oogst volgt het ontsteelen van de trossen en de daaropvolgende spontane alcoholische fermentatie, geassocieerd met 18 dagen schilweking. De daaropvolgende rijpingsfase vindt plaats in kleine Bourgondische eiken vaten, waar de wijn verder rijpt.voor 18 maanden op de fijne droesem voordat het in flessen wordt gedaan. Gedurende het hele proces wordt de vloeistof niet gefilterd en is het gebruik van additieven en wijnbouwhulpmiddelen, inclusief sulfieten, uitgesloten.
De Pinot Noir 'Mora' Du Vin aux Liens heeft een transparante robijnrode kleur. Het aromatische profiel biedt fruitige sensaties van bosbes en kers die samensmelten met suggesties van ondergroei en hints van specerijen en vuursteen. Fris, scherp en mineraal is de smaakontwikkeling, met delicate tannines die de geurige fruitige afdronk voorafgaan. Vanwege deze organoleptische kenmerken is de Pinot Noir 'Mora' de ideale combinatie met hoofdgerechten van vlees zoals eend, lam en rundvlees, maar ook met gerijpte kazen en gerechten op smaak gebracht met paddenstoelen of truffel.
van landbouw Italië of EU