Pinot Noir 'Sophie' Schaal 2024
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Pinot Noir van Sophie Schaal is een verfijnde en intense wijn. De druiven hebben zeer diepe wortels en groeien op kalkrijke bodems, rijk aan voedingsstoffen die bijdragen aan het concentreren van het sap. Op het etiket worden twee cirkels afgebeeld die elkaar kruisen, één in karmozijnrood en de andere met concentrische lijnen. De eerste toont de kleur van de Pinot Noir tijdens de fermentatie, terwijl de tweede de architectuur van de tannines afbeeldt. In het midden, waar ze elkaar kruisen, ligt de perfecte balans tussen structuur en elegantie. In de neus is het complex met aroma's van rijp zwart fruit, geroosterde hints en onderhout. De smaak is harmonieus, in balans tussen de volheid van het sap en subtiele tannines, met een verfijnde frisheid. Geweldig in combinatie met rood vlees, of met gerechten uit de Midden-Oosterse keuken zoals een tajine van lam en couscous.
De Pinot Noir van Sophie Schaal komt uit de Elzas, precies in Hunawihr, een paar kilometer ten noorden van Colmar. Hier bevindt zich Domaine Schaal, dat Sophie samen met haar man opricht na een reis naar Zuid-Afrika, een ervaring die de wijnvisie van beiden diepgaand zal veranderen. In 2020 debuteert ze met een eigen lijn etiketten, waaronder deze Pinot Noir. Oorspronkelijk uit Bourgondië, kent Sophie deze druif goed, die in de Elzas wijnen voortbrengt die fruitiger en sappiger zijn dan die uit Bourgondië, met fijnere tannines en een meer uitgesproken frisheid.
Sophie Schaal teelt haar Pinot Noir volgens biologische methoden, waarmee ze de puurheid van de druiven en de biodiversiteit van de bodems weet te behouden. In de wijngaard worden geen chemische producten of pesticiden gebruikt, zodat de druif zijn kenmerken en die van de terroir optimaal kan uitdrukken. De oogst gebeurt handmatig met een zorgvuldige selectie van de trossen. In de kelder vindt de alcoholische fermentatie spontaan plaats, met inheemse gisten, in stalen tanks, terwijl de rijping 10 maanden in eiken vaten voortduurt. Tijdens de vinificatie wordt er geen
geen klaring, om de identiteit van de druif te behouden en de typische elegantie van de Pinot Noir.Bij het zien valt de Pinot Noir van Sophie Schaal op door een intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Het bouquet is complex en intens: het opent met aroma's van sappige bessen, zoals braam, kers en zwarte bessen, om vervolgens te evolueren naar geroosterde en kruidige tonen van het hout, met hints van vanille en kruidnagel, vergezeld van een lichte peperachtige noot en muskusachtige accenten in de afdronk. Op de tong is het zacht en goed in balans, met delicate tannines die de slok begeleiden en diepte geven. De afdronk wordt gekenmerkt door een aanhoudende frisheid die elegantie en flair verleent. Deze kenmerken maken het uiterst veelzijdig in combinaties en het is perfect voor de meer traditionele gerechten met wild, maar ook met meer gekruide gerechten zoals kipcurry
van landbouw Italië of EU