Porto Tawny Quinta do Noval 10 Anni
Favorieten van CallmewineDe Porto Tawny 10 jaar van Quinta do Noval is een krachtige en belangrijke rode dessertwijn, fruitig en gekruid, gerijpt in een vat van 550 liter. In de neus zijn er noten van gedroogde citrusvruchten, gedroogde abrikoos en peer, met nuances van karamel en zoete specerijen. Vol, fascinerend, knapperig, met goed zichtbare tannines.
De Porto Tawny 10 jaar van de historische wijnmakerij Quinta do Noval is een versie van de wereldberoemde versterkte wijn, behorende tot de categorie Aged Tawny, dat wil zeggen, gerijpt gedurende lange tijd in kleinere houten vaten van 550 liter, met meer contact tussen de vloeistof en de container zelf, waardoor de rode kleur vervaagt naar een meer subtiele tint, met lichte schakeringen.
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cao en Sousao vormen de belangrijkste druivensoorten die de blend van deze Porto samenstellen. De druiven worden in de wijnmakerij geselecteerd. Vervolgens vindt de traditionele persing van de druiven plaats in de historische ruimtes van de wijnmakerij, waar de lagares zich bevinden, diepe stenen vaten van anderhalve meter met een capaciteit van 100 Hl. Hier worden de druiven van 's ochtends tot 's nachts met de voeten geplet, met zorg om de pitten niet te breken. De fermentatie van de wijn gaat door tot het gewenste punt, waarna deze wordt onderbroken met de toevoeging van gedistilleerde druivenbrandewijn. Daarna wordt het perfect samengesteld.blend. Er worden dus verschillende jaargangen van Porto gerijpt in houten vaten van 550 liter geselecteerd, die geleidelijk worden bijgevuld om de oxidatie te compenseren. Zo ontstaat een vloeistof met de smaak en kleur van een wijn die gemiddeld 10 jaar is gerijpt.
De Porto Tawny 10 jaar wordt gekenmerkt door de traditionele kleur, voor dit type, een iets vervaagd baksteenrood. Een nooit verstoorde oxidatie is waarneembaar in de neus. Specerijen, kaneel, kardemom, rozijnen en citrusvruchten vormen het aromatische bouquet. Vol en fascinerend van smaak, knapperige kers, met altijd aanwezige tannines en een terugkeer van gedroogd fruit. Geweldig om te drinken onder de 17°C.