Primitivo di Manduria 'Lutum' De Quarto 2018

De Primitivo di Manduria 'Lutum' van de Pugliese producent De Quarto geeft trouw de kenmerkende volheid en rondheid van de denominatie weer. Het hoofdkantoor van het landgoed is gevestigd in Leporano, in de provincie Taranto, terwijl de wijnmakerij en de wijngaarden die door de familie De Quarto worden bewerkt zich op enkele kilometers afstand bevinden, in de gemeente Lizzano. Hier is het klimaat typisch mediterraan en wordt het sterk beïnvloed door de nabijheid van de Ionische Zee, van waaruit constant zoute briesjes waaien die de trossen droog houden. De naam 'Lutum' is afgeleid van de gelijknamige Latijnse term die klei aanduidt, verwijzend naar de rode kleigronden waar de druiven voor dit etiket groeien.

De Quarto Primitivo di Manduria 'Lutum' is een 100% Primitivo van druivenstokken die zijn gekweekt in Pugliese alberello op rode gronden. In de tweede helft van september, wanneer de bessen volledige rijpheid hebben bereikt, wordt handmatig geoogst, gevolgd door de vinificatie in rood in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met spontane alcoholische fermentatie en 18 dagen schilweking. De rijping vindt altijd plaats in staal en duurt enkele maanden voor de botteling en de uiteindelijke commercialisering.

De kleur van de Primitivo di Manduria 'Lutum' van het familiebedrijf De Quarto heeft een intense granaatrode kleur. Een uitgesproken en breed aromatisch spectrum met tonen van rijpe rode vruchten die zich vermengen met lichte specerijachtige sensaties. In de mond is het vol en zacht, warm en rond, met een gladde tannine en een lange fruitige afdronk. Deze Primitivo di Manduria moet worden gecombineerd met gerechten van een bepaalde structuur, zoals gerijpte kazen, geroosterd of gegrild vlees of stevige aardse pasta's.