Primitivo di Manduria 'Mandus' Pietrapura 2023
De Primitivo 'Mandus' is een rijke en omhullende rode wijn die de intensiteit en de warmte van Salento vangt. Geproduceerd door wijnhuis Pietrapura, eigendom van Rocca delle Macie, wil deze wijn de nuances van een van de meest prestigieuze variëteiten uit Puglia volledig tot uitdrukking brengen. Na een rijping van 4 maanden in barriques, onderscheidt de 'Mandus' zich door een krachtige, zachte en harmonieuze smaakprofiel, met noten van gedroogde pruimen, rode fruitjam en delicate vanilletonen.
De Primitivo di Manduria ‘Mandus’ van PietraPura is een rode wijn met opmerkelijke zachtheid en fruitige intensiteit die profiteert van een korte rijping in Franse eikenhouten vaten. Het PietraPura-project is ontstaan uit de samenwerking tussen de familie Zingarelli, eigenaar van het beroemde Toscaanse landgoed Rocca delle Macìe, en verschillende belangrijke spelers uit Salento. Het gemeenschappelijke doel is om autochtone variëteiten, zoals de Primitivo, te waarderen en wijnen van hoge kwaliteit uit de regio te creëren.
De ‘Mandus’ PietraPura Primitivo di Manduria wordt geproduceerd met pure Primitivo-druiven die zijn geteeld in het gebied van Manduria. De trossen worden rood gevinifieerd door middel van alcoholische fermentatie in contact met de schillen, bij gecontroleerde temperatuur om het aromatische erfgoed van de druiven te behouden. Na het fermentatieproces wordt overgestapt op het persen van de schillen, gevolgd door een rijpingsfase van ongeveer vier maanden in Franse eikenhouten vaten. Na een verdere rustperiode in de fles is de wijn eindelijk klaar voor de verkoop.
De Manduria van PietraPura toont een intense robijnrode kleur met paarse tinten. Intense aroma's van rijp fruit, zoals kers en pruim, kenmerken het geurprofiel samen met aangename tonen van cacao en vanille gegeven door de rijping in eikenhout. De smaak is breed, warm en gestructureerd, met een zachtheid die het gehemelte omarmt en de duidelijke terugkeer van rijp fruit en specerijen op de afdronk voorafgaat. De aanbeveling van de producent zelf is om de Primitivo di Manduria ‘Mandus’ te serveren op een temperatuur van 16-18 °C in combinatie met wild, vleessauzen of oude kazen die de organoleptische intensiteit kunnen ondersteunen.