Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Cuvée di Boj' Valdo
De Prosecco “Cuvée di Boj” is een van de meest beroemde etiketten van Valdo: een identiteitsbepalende brut mousserende wijn uit Valdobbiadene, verkregen met de Charmat- of Martinotti-methode. Het drukt zich uit met typische aroma's van vers fruit, peer, appel en witte bloemen. De smaak is levendig, fris, fruitig, harmonisch en aangenaam
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut “Cuvée di Boj” Valdo is een van de meest representatieve etiketten van de wijnmakerij, perfect om de visie van Valdo op Prosecco DOCG te begrijpen. Het is een lange Martinotti-methode, die voortkomt uit een uiterst zorgvuldige selectie van Glera-druiven in de wijngaard, in staat om zich te presenteren met fijne en heldere aroma's, een voorbode van een smakelijke en dynamische slok, waarin de slok met snelheid en gemak stroomt en een uitstekende smaak- en geurcoherentie presenteert. Een prestigieuze Venetiaanse bubbel, waarvan de prijs voor iedereen toegankelijk is.
Deze “Cuvée di Boj” van Valdo is een Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut die is gemaakt van Glera-druiven, geselecteerd uit een oude locatie genaamd “valle dei buoi”, gelegen in San Pietro di Barbozza. We bevinden ons op een klei- en kalkhoudende bodem, op een hoogte tussen de 200 en 400 meter boven zeeniveau, met een zuidelijke blootstelling. De druiven worden zachtjes geperst, en de fermentatie vindt plaats in stalen containers; de daaropvolgende tweede gisting
vindt plaats in autoclave, volgens de productieprincipes die zijn vastgesteld door de Martinotti-methode, voor een totaal van vijf maanden.De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut “Cuvée di Boj” gemaakt door Valdo presenteert zich visueel met een heldere strogele kleur, doorkruist door een fijne en duurzame mousse. De aroma's die de neus omhullen zijn gemiddeld intens en bewegen zich op de klassieke variëteiten van witvleesfruit en bloemen. Bij de proeverij is het van lichte body, soepel en levendig, met een slok gekenmerkt door een fruitige en frisse smaak, die het drinken vergemakkelijkt. Een etiket dat zonder twijfel de hoogste expressie van de typiciteit vertegenwoordigt die is bereikt in het gebied van Valdobbiadene, een gebied dat sterk bevoorrecht is door de buitengewone territoriale kenmerken.