Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2022

De Extra Brut van Silvano Follador is een Prosecco di Valdobbiadene Superiore helder en diep, waarin de aromatische intensiteit van de “mix” van druiven die in de uiteindelijke blend zijn gebruikt (naast de Glera zijn er ook meer “vergeten” variëteiten typisch voor het gebied) belangrijke pieken van scherpte bereikt. We staan voor een etiket dat de meest authentieke en eerlijke kant van Valdobbiadene benadrukt, gezocht door Silvano vanuit een ambachtelijke visie waarin de terroir de onbetwiste protagonist van de slok is. Een aanrader.

De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut wordt gemaakt door Silvano Follador op basis van een blend waarin, naast de referentiedruif van de denominatie, de Glera, ook kleine percentages van Verdiso, Perera en Bianchetta te vinden zijn. De most ondergaat de eerste fermentatie in roestvrijstalen en betonnen tanks spontaan, dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten, en blijft gedurende in totaal 6 maanden op de fijne droesem liggen. De tweede gisting vindt plaats vervolgens, volgens de productieprincipes van de Metodo Martinotti, en aan het einde van het productieproces wordt er geen suikerdosering toegevoegd. 

De Prosecco di Valdobbiadene Silvano Follador presenteert zich aan het oog met een lichte strogele kleur, doorkruist door een pareling van fijne en subtiele bubbels. Het palet van aroma's dat zich aan de neus presenteert opent zich op een bloemige route, die in zijn evolutie verrijkt is met tonen van noten en wit vruchtvlees, evenals verwijzingen naar aromatische kruiden. Bij de proeverij is het van lichte body, met een frisse en drinkbare slok, die de drinkervaring soepel maakt. Een fles die de typiciteit van de Glera-druif volledig waardeert, in een productieaanpak die gericht is op het bereiken van de maximale expressiviteit.