Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2023
De Prosecco van Valdobbiadene Extra Brut millesimato is de meest representatieve mousserende wijn van Silvano Follador, geproduceerd in kleine hoeveelheden met de Charmat-methode en zonder suikerdosering. Het heeft een kristalheldere, heldere en frisse persoonlijkheid, met bloemige aroma's en een droge, strakke en levendige smaak.
L'Extra Brut van Silvano Follador is een Prosecco di Valdobbiadene Superiore helder en diep, waarin de aromatische intensiteit van de ‘mix’ van druiven die in de eindblend zijn gebruikt (naast de Glera zijn er ook meer ‘vergeten’ variëteiten die typisch zijn voor het gebied) belangrijke niveaus van scherpte bereikt. We hebben te maken met een etiket dat de meest authentieke en pure kant van Valdobbiadene benadrukt, gezocht door Silvano vanuit een ambachtelijke benadering waarin de terroir de onbetwiste protagonist van de slok is. Een aanrader.
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut wordt gemaakt door Silvano Follador met een blend waarin, naast de referentiedruif van de denominatie, de Glera, ook kleine percentages Verdiso, Perera en Bianchetta zijn opgenomen. Het sap ondergaat de eerste fermentatie in stalen en betonnen tanks op een spontane manier, dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten, en blijft gedurende in totaal 6 maanden op de fijne droesem liggen. De tweede fermentatie vindt plaats daarna, volgens de productieprincipes van de Metodo Martinotti, en aan het einde van het productieproces wordt er geen suikerdosering toegevoegd.
De Prosecco di Valdobbiadene Silvano Follador presenteert zich in het glas met een lichte strogele kleur, doorkruist door een pareling van fijne en subtiele bubbels. Het scala aan aroma's dat zich aan de neus presenteert opent zich op een bloemige weg, die in zijn evolutie verrijkt wordt met tonen van noten en witvlees fruit, evenals verwijzingen naar aromatische kruiden. Bij de proeverij is het van lichte body, met een verfrissende en drinkbare slok, die de drinkervaring soepel maakt. Een fles die de typiciteit van de Glera-druif volledig waardeert, in een productieaanpak die gericht is op het bereiken van maximale expressiviteit.