Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'EXD' Duca di Dolle
Favorieten van CallmewineDe Prosecco Extra Dry "EXD" van Duca di Dolle is een veelzijdige, lichtzoete mousserende wijn, die perfect past bij hartige hapjes, visvoorgerechten en desserts. In de neus komen aangename aroma's van citrus en wit fruit naar voren en op de tong is hij fris, levendig, harmonisch en evenwichtig.
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry “EXD” van Duca di Dolle is een kameleontisch product, dat dankzij een perfecte harmonie tussen zoetheid en zuurheid in staat is om te verrassen aan tafel bij elke gelegenheid, van fingerfood tijdens het aperitief tot aan de desserts aan het einde van de maaltijd. Een etiket met een gemiddelde intensiteit in de neus, waar de citrusnoten afwisselend zijn met de variëteit geuren van appel, een voorbode van een fijne en aanhoudende bubbel op de tong. Een uiterst veelzijdige fles, die dus ruimte verdient in je persoonlijke voorraad.
De “EXD” is een Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry die afkomstig is van een blend waarin, naast de druif die symbool staat voor deze denominatie, de Glera, ook kleine percentages Perera en Verdiso te vinden zijn. De wijngaarden zijn op het zuiden gericht en hebben een leeftijd tussen de 25 en 40 jaar, en de wijnstokken groeien met het systeem van dubbele omkering. De trossen worden eind september geoogst, en eenmaal aangekomen in de ruimtes die zijn bestemd voor de wijnproductie van de cantina Duca di Dolle, worden ze ontsteeld. De verkregen druiven worden naar de pers gestuurd en de most wordt eerst in staal gefermenteerd, om vervolgens opnieuw in autoclave te fermenteren, volgens de productievoorschriften van de Metodo Martinotti.
Deze Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry “EXD” Duca di Dolle presenteert zich in het glas met een lichte kleur, die doet denken aan de tint van strogeel; de mousse is fijn en aanhoudend. Het scala aan aroma's dat de neus omhult, vertelt aangename noten, die hints van citrus en witvleesfruit benadrukken. In de mond is het soepel, drinkbaar, met een lichtzoete, doordringende slok waar de zoetheid nooit opdringerig is. Veelzijdig in de keuken, dankzij de lichte restsuiker is het perfect, niet alleen tijdens het aperitief, maar ook aan het einde van de maaltijd, met verschillende desserts of met een selectie van droge patisserie.