Prosecco Superiore Extra Dry Asolo 'Col d'Acelum' Tenuta d'Asolo Progress
Biologisch en biodynamischDe Prosecco Superiore Extra Brut Asolo “Col d'Acelum” van Tenuta d'Asolo Progress is een biologische Prosecco uit Asolo van grote aangenaamheid. In de neus domineren elegante hints van bloemen en wit fruit, samen met hints die doen denken aan patisserie, zoals een fruittaart. Op de tong heeft het een aangename en lichte zoetheid, in balans met frisheid en zoutheid. De slok is zeer soepel en, dankzij de bubbels, is deze wijn perfect om zowel delicate hapjes als zoetigheden zoals roomtaartjes te begeleiden.
De Prosecco Superiore Extra Dry Asolo ‘Col d’Acelum’ van Tenuta d’Asolo Progress is een zachte en delicate bubbel met een lichte en aangename restsuiker. De aanduiding ‘Extra Dry’ geeft aan dat deze Prosecco's zijn gebotteld met een restsuiker tussen de 12 en 17 g/l, wat resulteert in een smaakervaring waarin de zoetheid slechts lichtjes waarneembaar is. Deze mousserende wijnen worden gewaardeerd om hun opmerkelijke veelzijdigheid, aangezien ze kunnen worden geserveerd als aperitief of na de maaltijd, in combinatie met fruitsalades, jonge kazen of niet al te zoete desserts.
De ‘Col d’Acelum’ Prosecco Superiore Extra Dry Asolo van Tenuta d’Asolo Progress wordt gemaakt van een selectie van alleen Glera-druiven die zijn geteeld volgens gecertificeerde biologische methoden binnen het gebied van de Colli Asolani. In de kelder worden de trossen onderworpen aan een klassieke witte vinificatie door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens volgt de tweede gisting volgens de Charmat- of Martinotti-methode, waarbij de basiswijn in een stalen autoclave wordt geplaatst en wordt aangevuld met suikers en gisten voor de tweede fermentatie die de kooldioxide zal produceren.volgens de Charmat- of Martinotti-methode, waarbij de basiswijn in een roestvrijstalen autoclave wordt geplaatst en wordt aangevuld met suikers en gisten voor de tweede fermentatie die de kooldioxide zal produceren. De wijn wordt tenslotte gebotteld onder isobare omstandigheden met een restsuiker die overeenkomt met de categorie Extra Dry.
Tenuta d’Asolo Progress Prosecco Superiore Asolo ‘Col d’Acelum’ Extra Dry heeft een licht strogele kleur met schitterende groenachtige reflexen en een fijne, aanhoudende bubbel. In de neus zijn aroma's van wit vruchtvlees, citrusvruchten en bloemen te herkennen, samen met minerale hints. Heerlijk, soepel en van grote frisheid is de smaak, met een zeer beperkte zoetheid en een kenmerkende aromatische afdronk die de geuren oproept die in de neus waarneembaar zijn.
van landbouw Italië of EU