Pu’er Sylvulae

De ‘Pu'er’ van Sylvulae is een elegante kombucha, geproduceerd met kostbare bladeren van Pu'er Sheng-thee, zelfs verzameld in 2017! Een ontmoeting tussen de Chinese en Italiaanse bergen, tussen de Nannou-berg in Yunnan en de Val di Taro. Na de fermentatie en botteling rijpt de kombucha zes maanden in de fles. Het ontwikkelt complexe aroma's van pruim, brembloemen, en vervolgens nuances van honing en citrus. Op de tong is het levendig, met een aangename structuur, met een citrusfrisheid die samensmelt met een delicate tannine structuur. Ideaal als aperitief of in combinatie met zeevruchten, het past perfect bij zalm sashimi of garnalen tempura