Raboso Giorgio Cecchetto 2021
De Raboso van Cecchetto is een typische rode wijn uit de Valle del Piave, met diepte, structuur, frisheid en tannische energie. Het wordt gevinifieerd in eiken vaten en rijpt 24 maanden tussen barriques en grote vaten. Het straalt evoluerende sensaties uit van fruit in sterke drank, zoete specerijen, tabak en vochtige aarde die de voorbode zijn van een volle, warme, intense slok met goede tannines.
De Raboso van Giorgio Cecchetto is een Venetiaanse rode wijn die voortkomt uit een van de meest identitaire druivensoorten van de Piave-wijnbouw, de Raboso. Een echt raspaard, dat slechts enkele wijnboeren in staat zijn te telen zonder door zijn autoriteit overrompeld te worden en dat om zich optimaal te kunnen uiten lange rijpingen nodig heeft. Daarom laat de Cecchetto-wijnmaker het 39 maanden tussen staal en hout rusten, met de nodige geduld om de meest "boze" hoeken te verzachten. Het resultaat is een fles met een uitstekende sensorische diepte, die vanaf de eerste momenten betrokken is bij een memorabele proeverij.
Deze Raboso Cecchetto komt uit wijngaarden die zich bevinden in percelen van voornamelijk alluviaal en grindachtig terrein. De Raboso is een moeilijk te temmen variëteit, die zijn karakter al in de wijngaard laat zien, met een zeer lange vegetatieve cyclus, aangezien het een van de eerste druiven is die ontkiemen en een van de laatsten die worden geoogst. Bovendien besluit de wijnmaker om het te oogsten in de fase van lichte overrijpheid, om trossengeladen met aroma's. De most vergist op de schillen in eiken vaten gedurende in totaal 12 dagen. De uiteindelijke rijping vindt plaats in drie fasen: eerst 15 maanden in staal, dan een jaar in barrique en tenslotte nog eens 12 maanden in grote eiken vaten. Aan het einde van deze lange periode is de wijn klaar voor botteling.
De rode wijn Raboso van Giorgio Cecchetto presenteert zich visueel met een kleur die doet denken aan robijn, licht neigend naar granaat. Generous and intense the nose, die afwisselend fruitige noten combineert met specerijachtige geuren en kruidige tonen. Bij de proeverij heeft het een uitstekende body, warm, met een licht gekruid smaak, ondersteund door een mooie frisse indruk; de tannine structuur is inderdaad aanwezig, maar altijd glad. Een etiket dat een sterke en vastberaden natuur heeft, die met grote authenticiteit het karakter weerspiegelt van de variëteit waaruit het is verkregen.